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Lì, dove nasce Caffè Ernani

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Lì, dove nasce Caffè Ernani

In Abccoffe

Il caffè che gustate nella torrefazione storica di Corso Buenos Aires, nei bar serviti da Caffè Ernani e che potete acquistare sul nostro sito sono tostati nel laboratorio artigianale di Desio, dominato da una Petroncini degli anni ’70 recentemente ricondizionata e rinnovata per renderla perfettamente adatta alla tipologia di tostatura, che caratterizza i nostri chicchi: la tostatura chiara, lenta e artigianale, ma tecnologicamente avanzata.

I sensori della temperatura collegati al computer ci consentono di misurare istante per istante ogni tostata, ma neanche per un secondo si sostituiscono a noi. Da Caffè Ernani ogni tostata è svolta manualmente annusando, ascoltando e guardando i chicchi trasformarsi sotto l’effetto del calore.

Tutto questo sotto grandi arcate che, solcate dalla luce naturale, sovrastano i sacchi del crudo, i silos in cui i nostri caffè riposano per pochissimi giorni prima di essere miscelati e poi delicatamente trattati dalla macchina con cui insacchettiamo e impacchettiamo i nostri chicchi.

Nel laboratorio, trovano spazio anche tutti gli strumenti del nostro mestiere, come la “probattina” con cui tostiamo i campioni per gli assaggi, l’igrometro e il colorimetro.

Da poco, abbiamo rinnovato anche il laboratorio in cui svogliamo tutti gli assaggi alla brasiliana, oltre che in espresso e delle capsule.

Ne siamo orgogliosi e ci piace pensare che sia il centro del mondo Ernani, in cui le nostre miscele prendono forma, circondate dal nostro amore, prima di essere consegnate a voi, cui va la nostra gratitudine perché amate il caffè quanto lo amiamo noi.

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