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Moka

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Moka

Perchè ci piace

E’ un metodo pieno di storia, che produce in maniera semplice un ottimo caffè. In più diffonde un meraviglioso profumo nella tua cucina.

Come preparare il caffè

Macina 6/7 grammi di caffè Ernani per ogni porzione.
Riempi d’acqua fredda il bollitore.
Inserisci il filtro metallico a forma di imbuto.
Riempi l’imbuto con caffè macinato per espresso e distribuiscilo gentilmente con il cucchiaino, ma non pressarlo.
Avvita la parte superiore sul bollitore.
Metti la moka sul fuoco, ma assicurati che le fiamme non risalgano sui lati del bollitore.

In tre – sei minuti, l’acqua si riscalda fino a ebollizione.
Nel bollitore, la pressione del vapore aumenta.
Espandendosi, il vapore forza l’acqua calda a passare per attraverso l’imbuto che conduce al filtro.
L’acqua calda passa quindi attraverso la polvere di caffè generando la percolazione.
Il caffè sale passando attraverso il c.d. “camino” e si deposita nel raccoglitore.

Trucchi e suggerimenti

  • Il caffè deve non deve essere macinato troppo finemente.
  • Fai attenzione a non riempire troppo il bollitore di acqua. Arriva a sfiorare la valvola di sicurezza, ma non eccedere, altrimenti il caffè risulterà bollito con un sapere amaro e bruciato.
  • Non tenere la moka sul fuoco troppo a lungo.
  • Non usare mai il detersivo per pulire la moka. L’acqua è sufficiente.

Vuoi sapere qualcosa in più?

  • La pressione raggiunta con questo metodo supera quella atmosferica ed è possibile raggiungere temperature più alte che con altre caffettiere, come ad esempio la “napoletana”. Nella tua tazzina troverai più aromi.

 

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