Finalmente ti presento Coffee Porter, la prima birra al Caffè Ernani, realizzata in collaborazione con Birrificio Rurale e Fabio di Beerslinger89.

Una declinazione della English Porter, con infusione di una miscela di caffè Arabica Specialty coffee, in particolare creata dall’unione dell’indiano Kalledevarapura e dal brasiliano Caffè delle Donne, certificato IWCA Italia.

Il progetto

Per questo Natale volevamo realizzare un qualcosa di davvero speciale, diverso da tutti i nostri classici prodotti e che sorprendesse i nostri clienti.

L’idea in realtà balenava in testa già dall’1 ottobre 2023, giorno nel quale, in occasione dell’International coffee day, abbiamo organizzato una sessione di Degustazione di Birre al caffè presso Ernani.

Da tempo volevo collaborare con Fabio, in arte beerslinger89, un grandissimo appassionato e conoscitore sia di caffè che di birra. Lui stesso ha quindi creato questo format di degustazione, per presentare un’unione tra due mondi un po’ insolita.

Io per prima non ero convinta del gusto di queste bevande, ma mi sono fidata di Fabio e il giorno stesso dell’evento le ho assaggiate.

Che sorpresa!
Ho scoperto gusti nuovissimi e che mai avrei pensato stessero così bene insieme!

Da quello stesso momento ho guardato Fabio e gli ho detto: “Voglio anche io la Birra al caffè Ernani!”.

Lui si è immediatamente attivato mettendomi in contatto con diversi birrifici artigianali della nostra zona, ma la scelta poteva essere una ed una sola: Birrificio Rurale.

Prima di tutto perché è della nostra stessa città, Desio.
In secondo luogo perché si è subito creato un rapporto di reciproca fiducia e rispetto, condividendo buona parte dei valori e degli obiettivi che anche noi di Ernani abbiamo.

Sono grandissimi conoscitori della materia prima, lavorano con una passione travolgente, hanno il senso di famiglia e di aiuto reciproco e diciamolo… sono dei nerd, proprio come noi di Ernani!

Lavorano con serietà, ma non si dimenticano di divertirsi!

Si presentano così:

“Un birrificio artigianale è fatto, prima di tutto, di persone che condividono un progetto e un metodo”. Nato nel 2009, Birrificio Rurale è oggi una realtà consolidata che ha trovato nella qualità delle birre che propone un fil rouge da seguire. Tutto questo con lo scopo di creare una produzione artigianale in cui viene privilegiato il rapporto tra chi produce e chi queste birre le ama, un vero prodotto vivo.

Infine questa nuova birra fa parte del progetto Rurale Collaborative Series, un contenitore nato per valorizzare e condividere passione, qualità ed esperienza con chi, come loro di Rurale, vive appieno per quello che fa.

La birra

Questa birra è una declinazione dello stile English Porter nella quale la forte sinergia tra le note di frutta a guscio, caramello e cacao dei malti tostati utilizzati e quelle di vaniglia, frutti rossi, agrumi e tabacco offerti della miscela di caffè Specialty selezionati vi lasceranno a bocca aperta!

Le English Porter sono le tipiche birre scure inglesi, nate a Londra nel Settecento e bevute dai lavoratori del porto, da cui deriva appunto il nome. Le attuali birre Porter sono state riscoperte negli anni ‘70, grazie soprattutto ai birrifici artigianali che le hanno riprodotte.
Sono sì birre scure, ma con una moderata alcolicità e con un profilo aromatico più delicato e profumato, rispetto alle più corpose e pesanti Stout.

Di colore marrone scuro, gode anche di una buona limpidezza e offre una crema compatta e vellutata in superficie.

I caffè

Noi di Ernani volevamo esaltare le note aromatiche e la struttura della birra. Dopo diversi assaggi, fatti anche in compagnia di Rurale, siamo arrivati a due potenziali caffè:

• India Kalledevaraoura
• Brasile Caffè delle Donne

Entrambi due monorigine arabica Specialty coffee.

Arrivando ad ottenere una miscela bilanciata e che si sposasse perfettamente con la birra Porter di base.

Infatti l’indiano rafforza le note già presenti nella birra, come quelle di tostato, frutta a guscio, caramello e vaniglia, mentre il brasiliano da maggiore carattere alle note di cacao. Entrambi però donano anche qualche profumo in più, rispettivamente frutti rossi e agrumi il brasiliano, e una punta di tabacco l’indiano.

Brasile Caffè delle Donne

Chiamato così perché è coltivato da una piantagione rosa, nella quale si dà valore al lavoro femminile, eliminando le disuguaglianze di genere. Tutto questo viene poi certificato dall’associazione IWCA, Alleanza Internazionale delle Donne nel Caffè, più precisamente dal capitolo italiano, di cui noi di Caffè Ernani siamo soci.

In ogni dove, sempre più donne stanno diventando una parte essenziale del processo di lavorazione, occupando posizioni di potere e rivoluzionando il mondo del caffè. Ad oggi ricoprono il 70% della manodopera in piantagione ed il 25% della proprietà di aziende agricole. L’IWCA si impegna proprio per garantire pari opportunità lavorative e tutelare le donne lungo tutta la filiera.

Anche questo caffè raccolto con grande cura attraverso il picking (raccolta manuale) e lavorato con il metodo lavato, il quale dona una maggiore freschezza e aromaticità in fase di estrazione.

Al naso risulta intensamente aromatico con sentori di mandorla e cacao.
Al palato presenta note dolci di mandorla e frutti rossi, equilibrate da una fresca e piacevole acidità tartarica, che ricorda il pompelmo rosa, insieme alla morbida amarezza dei sentori di cacao amaro e frutta a guscio.

• 
  Caffè delle Donne Brasile – Specialty Coffee – 250g
  €9,00 / mese
  Scegli

India Kalledevarapura

Gli esperti coltivatori di ormai quinta generazione curano attentamente la pianta in ogni sua fase e raccolgono manualmente le drupe, contenenti i chicchi, con il metodo picking, per poi ricontrollare e selezionare nuovamente tutte le ciliegine raccolte. Dopo di che vengono lavorate con il metodo semi-lavato, il quale dona una piacevole e fresca acidità in tazza.

Tutto intorno alla piantagione inoltre crescono per lo più alberi di rovere, jackfruit, spezie e da frutto. È proprio grazie a questi, che i chicchi crudi sviluppano un ventaglio aromatico, che spazia tra profumi sempre diversi, nuovi e intensi.

Al naso risulta intensamente aromatico con sentori di mandorla e cacao.
Al palato invece prima si sentono le note dolci di mandorla, poi arrivano i sentori di foglie di tè e frutti rossi insieme ad un’acidità morbida e piacevole. Da qui passiamo alle note di cioccolato al latte e foglie di tabacco, per concludere con la vaniglia.

• 
  India Kalledevarapura – Specialty coffee – 250g
  €9,00 / mese
  Scegli

Assaggiala in anteprima!

La Coffee Porter sarà ufficialmente in vendita:

• Qui sul sito di Caffè Ernani
• Presso la Torrefazione Ernani a Milano
• Presso la taproom di Birrificio Rurale a Desio

a partire da lunedì 18 novembre.

Prima però faremo ben due diversi eventi lancio per darvi l’occasione di assaggiare la birra in anteprima in modo completamente gratuito!

Ecco quindi i due eventi, scegli quello più comodo per te!

• Sabato 16 novembre
• a partire dalle ore 16.00
• Presso la Tap Room di Birrificio Rurale a Desio, Via del Commercio, 2

Potrai assaggiare la birra e anche i caffè inseriti singolarmente, proprio per andare a capire come si sono influenzati a vicenda, per ottenere poi il gusto della nuova Coffee Porter!

• Domenica 17 novembre
• dalle 10.30 alle 17.30
• Presso Torrefazione Ernani a Milano, Corso Buenos Aires, 20

Potrai assaggiare la birra gratuitamente e scoprire la bellissima unione tra questi due mondi!

Ti aspettiamo!!

Martina Mazzoleni

Marketing, E-commerce e Social Media Manager
Coffee Lover