Le confezioni: un aspetto sempre sottovalutato quando si parla di caffè.
Sembrano una cosa banale, ma le confezioni sono importanti tanto quanto il loro contenuto!
In base alle loro caratteristiche, otterremo un caffè più o meno di qualità.
Non ci credi?
Scopriamo subito insieme perchè le confezioni sono così importanti!
Le confezioni sono appunto importanti perché sono loro che ci permettono di allungare la shelf life, ossia la data di scadenza, del caffè.
Il caffè, soprattutto quello tostato, è molto suscettibile alle condizioni ambientali. In particolar modo ha quattro nemici principali:
- Ossigeno
- Calore
- Umidità
- Luce
Questi quattro elementi hanno il potere di rovinare completamente il nostro caffè, facendolo risultare in tazza a volte rancido, oppure ammuffito e annacquato, quindi senza profumazioni o intensità.
Un ottimo pacchetto deve quindi essere in grado di proteggere il caffè da tutti i suoi nemici e contemporaneamente farlo “respirare”. Su quest’ultimo punto torneremo fra poco.
Quindi come dev’essere una confezione ideale del caffè?
- Non trasparente, per riparare i chicchi o il macinato dalla luce;
- A chiusura ermetica, in modo tale che l’ossigeno non abbia modo di entrare in contatto con ciò che vogliamo proteggere;
- Riposto in un luogo asciutto, con un’aria secca e mai troppo caldo.
A questo punto dobbiamo però considerare anche un altro aspetto: il packaging deve anche essere pensato per lo stoccaggio.
In questo senso deve quindi avere le misure più compatte possibile, per permettere di ottimizzare lo spazio in magazzino, ma anche di ottimizzare lo spazio al bar o nella casa del consumatore finale.
Inoltre un packaging con uno spazio ed un volume ben pensato, permette di ottimizzare sia costi di stoccaggio, che spese di trasporto e di conseguenza ridurre anche l’inquinamento e materiali di scarto.
A questo punto, compresa l’importanza delle confezioni, andiamo ad analizzare il packaging di Ernani nello specifico!
Di seguito ti mostro in foto sia le confezioni da 1 kg sia le confezioni da 250 gr:
Come puoi vedere sono diverse fra loro, ma pensate esattamente allo stesso modo.
Entrambe presentano come colore esterno un bel giallo intenso e brillante, il quale ha una duplice funzione:
- Comunicare: essenziale per far comprendere subito al cliente di quale caffè si sta parlando e chi l’ha prodotto e venduto;
- Proteggere il caffè dalla luce: il caffè non viene colpito dai raggi diretti del sole.
Insieme a questo, c’è anche l’etichetta: fondamentale!
In esse infatti inseriamo tutte le informazioni necessarie per legge, come P.Iva e C.F. del produttore, indirizzo, lotto, scadenza, peso e così via.
Ma non solo!
Per noi è importante trasmettere anche informazioni riguardo il mondo del caffè ed il nostro modus operandi, per riuscire a trasmettere passione e conoscenza a tutti.
- Ecco perché inseriamo insieme al nome del caffè una sua breve descrizione, perché ogni caffè è diverso!
- Elenchiamo tutti i monorigine presenti all’interno della miscela;
- Spieghiamo la tostatura media;
- Ti ricordiamo dove puoi comunicare con noi e scoprire di più, ossia sul nostro sito caffeernani.com, facebook, instagram, linkedin e youtube.
Ultimo passaggio: la valvola monodirezionale e l’atmosfera controllata di azoto.
Come puoi vedere tu stesso dalle foto, sulle nostre confezioni è presente una piccola valvolina unidirezionale.
Sembra una banalità, ma è un elemento importantissimo e tecnologicamente avanzato.
Infatti essa impedisce all’ossigeno di entrare a contatto con il caffè, escludendo così l’ossidazione. Svolge quindi la stessa funzione del sottovuoto a chiusura ermetica, ossia isola il caffè dall’ambiente esterno.
Ma è un passo avanti al sottovuoto, in quanto allo stesso tempo permette al caffè di continuare a degasare.
Cosa significa?
Il caffè una volta tostato produce gas, in particolar modo anidride carbonica. Subito dopo la tostatura infatti non è consumabile, in quanto avremmo in tazza sentori di estrema freschezza e aromi erbacei.
Ecco perché è essenziale farlo riposare nei silos, prima di confezionarlo.
Dopo il tempo di degasaggio nei silos, il caffè viene confezionato, continuando a produrre gas, ma in misura decisamente inferiore. Con la nostra valvolina unidirezionale questi gas possono uscire, senza però far entrare l’aria esterna.
In abbinamento alla valvolina troviamo infine l’atmosfera controllata di azoto, un altro passo avanti rispetto al sottovuoto.
Un’altra curiosità che forse ancora non sai è che il caffè perde molto facilmente la sua intensità aromatica, soprattutto se macinato. Infatti dopo circa 15 minuti dalla macinatura il caffè perde il 60% dei suoi aromi.
Capisci quindi la fondamentale importanza inserire il macinato in un ambiente adatto alla sua conservazione?
L’azoto alimentare è infatti un gas inodore e insapore, utilissimo per mantenere intatte tutte le caratteristiche aromatiche dei caffè.
Riassumendo: le confezioni sono importanti tanto quanto il loro contenuto!
Se si sbaglia a progettare una confezione, il caffè non potrà mai essere di elevata qualità, poiché mal conservato!
Marketing, E-commerce e Social Media Manager
Coffee Lover
