Tutto sulla miscela Stretto

I maestri della tostatura media

Conosci già la miscela Stretto di Caffè Ernani?

È la miscela pensata proprio per la colazione mattutina: ricca di caffeina e dal gusto forte e intenso! 
Corposa e cremosa perfetta sia con il latte che da sola! 

Leggi l’articolo e scopri:

  • Il perché è stata creata;
  • La composizione;
  • Le caratteristiche;
  • La tostatura;
  • Il gusto;
  • A chi è adatta;
  • I consigli di estrazione in espresso, moka, filtro e capsule! 

Ideazione 

Paolo, in qualità di tostatore di Ernani, era alla ricerca di una miscela intensa, con una bella amarezza, adatta ad accontentare gli amanti del caffè scuro e corposo, ricco di caffeina, quindi energizzante e perfetta per iniziare la giornata

Ecco perché ha deciso di inserire solo caffè robusta africani. Il risultato doveva essere quello di una miscela dove l’amarezza e l’intensità prevalessero sulla dolcezza ed acidità. 

Composizione della miscela 

La miscela è composta, come già detto, da soli caffè di specie robusta (Canephora). 

Troverai nello specifico: 

  • Congo HTM/N/M naturale, proveniente da Mombasa regione nord-est, a 600m s.l.m.; 
  • Tanzania Superior 16 naturale, proveniente dalla regione Bukoba, a 800m s.l.m.; 
  • Uganda 18 naturale, proveniente da Mendo / Masaka, tra i 600 e gli 800m s.l.m.. 

Descrizione sensoriale 

Al gusto è un caffè intenso dalle note di cacao amaro, pepe, frutta a guscio e liquirizia. 

Occasione d’uso

La quantità di caffeina presente lo rende perfetto come caffè da bere al mattino per una colazione energizzante. 

Adatto a

Lo Stretto è quindi adatto a te se cerchi un caffè intenso, cremoso e corposo, con una buona amarezza, ma che ancora non lascia nessun gusto sgradevole in bocca. 

Tostatura Media

Il tutto viene poi esaltato dalla Tostatura Media, firma distintiva di Ernani su tutti i suoi prodotti, effettuata separatamente per ogni monorigine. 

La Tostatura Media esalta al massimo tutti gli aromi naturali ed i pregi del caffè crudo attentamente selezionato, portando in tazza il meglio di ogni chicco. 

Inoltre non rende mai il caffè eccessivamente amaro, perfetto quindi da gustare senza zucchero. Nonostante la forte intensità portata dai robusta, il caffè è si più amaro rispetto alle altre miscele di Ernani, ma non è comunque fastidioso e soprattutto non ha mai il gusto di bruciato! 

Metodi di estrazione

Ecco dei consigli sulle quattro macro estrazioni possibili: 

  • Espresso 
  • Moka 
  • Filtro carta 
  • Capsule 

Ti anticipo che lo Stretto rende il meglio di sé in espresso e capsule. 

Espresso 

Estratto in espresso consigliamo una dose di 7 gr a persona per ottenere una tazzina intensa e cremosa, ed una temperatura dell’acqua a 94°C. 

Al naso si può percepire uno spiccato profumo di cacao amaro e frutta a guscio, che poi ritroviamo nel palato. 

L’acidità in questo caso è assente, mentre l’amarezza è ben presente, con note di cacao amaro, pepe e liquirizia. 

Nel complesso è un buon caffè per il risveglio mattutino.

Moka

Risulta un po’ più amaro a causa del metodo di estrazione ed alle relative elevate temperature. 

Le acidità sono completamente assenti, mentre il sentore di cacao è sempre presente. 

Filtro Carta

Se estratto in filtro, al naso si percepiscono pochi profumi e poco intensi. 

Non è infatti un caffè adatto alle estrazioni in filtro, portando leggere note legnose.

Rispetto ad altri caffè, in filtro esprime uno spettro aromatico poco ampio e non molto piacevole. 

Capsule 

È molto simile all’espresso, ma si differenzia per una minore amarezza, risultando quindi nel complesso più bilanciato. 

Per scoprire come estrarre il caffè al meglio con tutti i metodi di estrazione, guarda i video di @caffeernani su: 

Oppure scrivici a [email protected] o su whatsapp al +39 3756879940, per avere tutte le informazioni sul corso di Brewing (metodi di estrazione alternativi all’espresso) della nostra Ernani Academy! 

Martina Mazzoleni 

Marketing, E-commerce e Social Media Manager
Coffee Lover

Author

Martina Mazzoleni

Marketing, E-commerce e Social Media Manager Coffee Lover

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