Conosci già lo staff al completo della Torrefazione Ernani a Milano?
In questo articolo ti presenterò tutto il team di Corso Buenos Aires, così da conoscere più da vicino i tuoi baristi del cuore!
Iniziamo col dire che trovare un team affiatato, formato e desideroso di imparare come quello attuale è stato un percorso davvero lungo e complicato, durato ben tre anni, iniziato dal precedente Bar Manager e continuato tutt’ora da quello attuale, Luigi.
Per chi non lo sapesse, la Torrefazione Ernani di Milano è una delle Torrefazioni più storiche di tutta la città, inaugurata ben nel 1909 in una delle zone più rinomate: Porta Venezia.
Il Brand Ernani ne prese la proprietà, nel 2002, arrivando oggi a ben 22 anni di attività!
In totale lo staff presenta sette dipendenti, suddivisi tra macchinisti, banconisti, cassieri, manager e assistant manager, oltre ad una figura di supporto e i due titolari.
Ma basta con le chiacchiere e andiamo dritti al sodo!
Luigi è l’attuale Bar Manager, con noi da gennaio 2024 e nei primi 7 mesi di attività ha già dimostrato il suo grande valore nell’organizzazione del locale, nella gestione del personale e della clientela e, non per ultimo, le sue conoscenze nella gestione dei prodotti e magazzino.
È un ragazzo serio, che fin da subito ha avuto chiaro dove volesse arrivare e giorno dopo giorno sta costruendo la sua carriera professionale nel settore della ristorazione.
Noi siamo grati di averlo con noi, l’ultimo tassello aggiunto, fondamentale per la direzione professionale che vogliamo dare al locale.
Attestati ad oggi ricevuti:
- Sommelier AIS
- Maestro del Caffè, percorso completo, presso AICAF
- Caffetteria II livello presso Ernani Academy
- Green Coffee presso Ernani Academy
- Tostatura presso Ernani Academy
- Introduzione a Brewing
- Introduzione a Costruzione delle miscele
Monia è con noi ormai da 4 anni e da un anno è diventata l’assistente manager, aiutandolo nei compiti più amministrativi, come i contatti con i fornitori, la gestione del personale, l’analisi dell’attività e via così.
È una ragazza molto sveglia, un vulcano di energia, desiderosa di crescere e in grado di avere sempre tutto sotto controllo. Non potremmo immaginare oggi la Torrefazione senza di lei e le sue capacità!
Speriamo di averla con noi ancora per molti anni e vederla crescere ulteriormente come abbiamo visto la sua trasformazione in quelli appena trascorsi. Era entrata infatti con poca conoscenza della professione barista e ora ha scalato ogni posizione arrivando a gestire il locale.
Siamo fieri di te!
Attestati ad oggi ricevuti:
- Caffetteria II livello presso Ernani Academy
- Dai monorigine alla miscela presso Ernani Academy
Andrea è il pioniere della Torrefazione, il formatore di tutto lo staff, il miglior barista che sia mai passato dietro un bancone Ernani. Con un’esperienza infinita nel settore, si occupa della preparazione magistrale di tutte le bevande da caffetteria, oltre che del servizio e del monitoraggio del flusso di lavoro.
I clienti più fedeli lo sanno, basta ordinare una volta il tuo caffè preferito ad Andrea che memorizzerà subito il tuo nome, volto e ordine, oltre alla tua voce!
Sì perchè lui lavora dando le spalle al pubblico, ma basta un “Buongiorno” quando entri per farti riconoscere e lo vedrai subito indaffarato a prepararti “il solito”.
Ormai con noi da 10 anni è lui che si occupa di tutto il lavoro sul banco e di sincronizzare anche i ragazzi!
Onorati di averti nel nostro team!
Attestati ad oggi ricevuti:
- Caffetteria II livello presso Ernani Academy
- Dai monorigine alla miscela presso Ernani Academy
Cristian è con noi ormai da un anno e mezzo, arrivato inizialmente solo per sostituire Monia durante il periodo della maternità, si è poi dimostrato fondamentale come elemento del team!
Esperienza, carisma, voglia di crescere, migliorarsi e imparare, queste sono le sue caratteristiche principali.
In Ernani copre il ruolo di macchinista, insieme ad Andrea e Mark, nel quale sta apprendendo anche i principali disegni della latte art. Oltre a questo non si tira mai indietro davanti al pubblico e nella gestione del flusso da lavoro durante i turni come banconista.
L’energia non gli manca mai, tanto da fare tanti altri sport ed un secondo lavoro super stimolante!
Se volete scoprire di più, cliccate il tasto qui affianco.
Attestati ad oggi ricevuti:
- Caffetteria II livello presso Ernani Academy
- Introduzione al Brewing presso Ernani Academy
Mark è uno degli ultimi arrivati, anche se ormai conta un’esperienza di un anno dietro al bancone Ernani.
È giovanissimo, ma già appassionato. Sa che nella vita vuole lavorare in questo settore e ha già iniziato il suo percorso di formazione e crescita. Non vediamo l’ora di vedere i suoi enormi traguardi futuri!
Simpatico, genuino, comprensivo e divertente, sono gli aggettivi che lo descrivono meglio.
Il suo ruolo principale è quello di macchinista, sempre insieme ad Andrea e Cristian, quindi abile nella preparazione di tutte le bevande da caffetteria, manovrando le variabili delle ricette dei nostri caffè.
Assolutamente in grado però di coprire anche il ruolo di banconista e all’occorrenza di cassiere.
L’aspetto che più ci ha sbalordito è stato proprio il suo spirito professionale per la sua giovane età!
Attestati ad oggi ricevuti:
- Caffetteria II livello presso Ernani Academy
Martina fa parte del team Ernani da poco meno di un anno, ma il suo cambiamento è stato abissale!
Ha iniziato come barista da noi, arrivando da un mondo completamente diverso. Non sapeva neanche lei cosa aspettarsi, ma si è appassionata a questa realtà e ha deciso di voler capirne di più e diventare una vera professionista.
In meno di un anno ha imparato a gestire la cassa, il banco, il flusso di lavoro, i clienti, il rapporto con i colleghi, e ovviamente a preparare anche le più conosciute bevande della caffetteria italiana.
Giovane e sempre sorridente, amata da tutti i clienti e dai colleghi, oltre ovviamente dall’amministrazione.
Grazie di aver deciso di prendere questa strada!
Attestati ad oggi ricevuti:
- Caffetteria II livello presso Ernani Academy
Alma è l’ultima arrivata nello staff della Torrefazione, oggi nel suo ottavo mese di lavoro.
Conosciuta attraverso un passa parola infinito, ma fortunati e grati che sia successo.
Il settore lei lo conosce molto bene, sa che richiede sacrifici, ma che dà anche tante soddisfazioni.
Ama la città di Milano ed il lavoro dietro al banco, rispettosa di tutti i clienti e ancora di più con i suoi colleghi. Ha sempre una buona parola da mettere con chiunque oltre al desiderio di conoscere sempre di più il mondo del caffè.
Il suo ruolo principale è quello di banconista, quindi accoglienza del cliente, presa delle ordinazioni e servizio, oltre a quello di cassiera, a seconda dei turni. Anche in questo secondo caso è veloce, precisa e sempre con il sorriso stampato in volto!
Attestati ad oggi ricevuti:
- Caffetteria II livello presso Ernani Academy
- Introduzione al Brewing
L’Amministrazione
Ultimi, ma non per importanza, le tre figure amministrative del locale: Luca Mazzoleni, socio fondatore, Claudia Viganò, socio fondatore e Martina Mazzoleni, responsabile marketing e di supporto per qualsiasi necessità, urgenza o sostituzione in Torrefazione.
Vi aspettiamo in Torrefazione a Milano!
Marketing, E-commerce e Social Media Manager
Coffee Lover
