Lasciati coccolare dalla Miscela di Natale!

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Come ogni anno, a dicembre creiamo una nuova miscela, dedicata proprio al periodo delle feste: la Miscela di Natale!

L’obiettivo è di dare vita ad un caffè che possa soddisfare i gusti di chiunque, da poter quindi offrire a tutti i tuoi ospiti e lasciarli senza parole. 

Un caffè pensato per concludere un lauto pranzo, che riattivi e aiuti a digerire

Un caffè che può essere anche sorseggiato con calma e che ricordi una bella tazza di tè fumante, dolce e delicato, o, perchè no, anche una golosa cioccolata calda

Tutte queste caratteristiche devono essere presenti all’interno della Miscela di Natale di Ernani. 

Un grazie speciale a Paolo, il nostro tostatore, che è arrivato ad ottenere la miscela perfetta, un equilibrato connubio fra i caffè arabica del centro america e le varietà di caffè robusta, una africana ed una asiatica

È una miscela con una maggiore prevalenza di caffè arabica. Detto così si potrebbe pensare che risulterà quindi leggera, piacevolmente acida o molto profumata. 

In parte questa descrizione corrisponde alla realtà, in quanto in tazzina si sprigionano molte note aromatiche intriganti. Infatti le arabica selezionate, nello specifico il brasiliano Santos Cerrado Bom chocolate e il Guatemala SHB Huehuetenango, sono molto particolari, in quanto presentano pochissima acidità, e sprigionano profumi intensi di cacao amaro la prima e di frutta matura, come prugna o fragola, la seconda.

La dolcezza viene poi bilanciata dall’amarezza aggiunta dai caffè robusta e da note di cioccolato fondente intense e davvero gustose. 

Paolo è riuscito così a ridurre l’acidità ed aumentare in modo piacevole una leggera amarezza, per bilanciare il tutto come in una sinfonia melodica. 

Infine la crema dell’espresso è compatta e di un intenso color nocciola, mentre il corpo è rotondo e avvolgente

Quando mi immagino a degustare questa miscela, penso sempre ad un pomeriggio invernale, seduta sul divano, scaldata da una coperta, con una bella tazza di caffè filtro fumante. Gusto il caffè un sorso alla volta mentre mi scaldo le mani avvolgendo la mia mug. 

Riassumendo, si può descrivere come un caffè avvolgente, dal corpo rotondo, bilanciato tra le note dolci di frutta matura e l’amarezza del cacao. 

Il retrogusto evidenzia soprattutto note di cacao e frutta a guscio e risulta piacevole e persistente nel tempo. 

È un caffè adatto a chi cerca un caffè bilanciato fra dolcezza e amarezza, con note avvolgenti di frutta matura e cioccolato. 

È possibile ottenere una tale intensità aromatica solo con una tostatura media, grazie alla quale il chicco di caffè crudo di qualità può esprimersi al meglio, sprigionando ogni suo aroma! 

Da oggi è disponibile sia presso la Torrefazione in Corso Buenos Aires a Milano, sia online. 

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Martina Mazzoleni 

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