Chi siamo

Paolo Sangalli

Tostatore
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Attestati:
- Seminario di Tostatura e Green coffee presso AICAF
- Sommelier dell’espresso presso AICAF
- Brewing presso AICAF

Luca Mazzoleni

Agente commerciale
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Attestati:
- Seminario di Tostatura e Green coffee presso AICAF
- Sommelier dell’espresso presso AICAF

Claudia Viganò

Amministratore e Contabile
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Attestati:
- Sommelier dell’espresso presso AICAF

Martina Mazzoleni

Marketing manager
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Attestati:
- Seminario di Tostatura e Green coffee presso AICAF
- Sommelier dell’espresso avanzato presso AICAF
- Brewing presso AICAF

Marco Silva

Macchinista
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Attestati:
- Corso di Degustazione presso Caffè Ernani
- Corso di conoscenza del mondo del caffè presso Caffè Ernani
- Corso di latte art presso Flair Academy
- Corso di Bar manager presso Flair Academy

Carolina Alfonzetti

Barista
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Attestati:
- Corso di Degustazione presso Caffè Ernani
- Corso di conoscenza del mondo del caffè presso Caffè Ernani
- Bartender presso Flair Academy
- Mixology presso Flair Academy
- Flair presso Flair Academy

Andrea Nesticò

Macchinista
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Attestati:
- Diploma tecnico attività alberghiera
- Corso di Degustazione presso Caffè Ernani
- Corso di conoscenza del mondo del caffè presso Caffè Ernani

Monia Vigerzi

Barista
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Attestati:
- Corso di Degustazione presso Caffè Ernani
- Corso di conoscenza del mondo del caffè presso Caffè Ernani

Riccardo Marinelli

Barista
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Attestati:
- Roasting base e intermedio presso Anacafè, Guatemala
- Barista base presso Anacafè, Guatemala
- Brewing foundation presso Mumac Academy, SCA
- Barista skill foundation presso Mumac Academy, SCA
- Corso di Degustazione presso Caffè Ernani
- Corso di conoscenza del mondo del caffè presso Caffè Ernani

Renzo Bozzato

Agente Commerciale e Meccanico
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Attestati:
- Corso di Degustazione presso Caffè Ernani
- Corso di conoscenza del mondo del caffè presso Caffè Ernani

Tutti i premi vinti dalla Torrefazione

Ecco i premi vinti dalla Torrefazione Ernani

premio gambero rosso
2010-2020 selezionati da Gambero Rosso
premio tripadvisor
Premio eccellenza TripAdvisor

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La tostatura media

tazzina caffè ernani

“Noi di Caffè Ernani amiamo assaporare ogni sfumatura aromatica dei nostri caffè. Per questo motivo abbiamo deciso di utilizzare una Tostatura media”

Partendo da una selezione meticolosa dei caffè crudi, acquistiamo caffè verdi di elevata qualità e quindi esenti da difetti. In questo modo possiamo tostare i nostri caffè ad un livello medio, il quale permette di esaltare al massimo ogni aroma naturale.

Otteniamo così un caffè intenso, ricco di sfumature aromatiche e soprattutto con un’amarezza delicata e piacevole.

Avrai un'esplosione di sapori incredibili sul tuo palato, quale aromi di fiori, agrumi, cacao, cioccolato, tabacco, malto, frutta, vaniglia, miele e molti altri!

Scopri di più sulla tostatura media

Storia dell'azienda

La Torrefazione storica di Corso Buenos Aires a Milano nacque nel 1909.

È l’inizio del ‘900, Milano è una città in pieno sviluppo e fermento. È un momento di rivoluzione e crescita per l’industria automobilistica e aeronautica, per la cultura e il design, per le arti e i mestieri. Tante novità ed anche un piacevole profumo di caffè. Proprio in questo momento a Milano viene perfezionata la macchina per l’espresso e nel 1909 la bottega di Corso Buenos Aires accoglie i primi clienti. Così, insieme all’inconfondibile aroma tostato, la Torrefazione inizia a diffondere per le strade una passione autentica per il caffè.

La distribuzione Caffè Sele nacque nel 1998.

La distribuzione nacque nel 1998 per riuscire a portare la passione per il caffè all’interno del canale ho.re.ca. con l’obiettivo di costruire una rete di partnership di valore, con la quale diffondere la bontà di un caffè di qualità. Offrire un indimenticabile piacere quotidiano è alla base di tutto il lavoro della distribuzione.

Nel 2002 la Torrefazione di Corso Buenos Aires diventa di proprietà di Luca e Claudia.

Luca e Claudia, decisero di rilevare la Torrefazione di Corso Buenos Aires, 20. L’obiettivo era ben chiaro nella testa dei due coniugi: poter controllare l’offerta ed il servizio, per migliorare al massimo l’esperienza di degustazione nel locale. Istruire e formare i baristi della Torrefazione era fondamentale per riuscire a passare la loro passione per il caffè direttamente ai clienti, insieme ad un servizio di elevata qualità.

Il Laboratorio di produzione di caffè Ernani venne creato nel 2015.

Grazie alla formazioni continua di tutti i collaboratori di Caffè Ernani si rese sempre più necessario il bisogno di produrre personalmente il proprio caffè. Si voleva alzare la qualità ed avere il controllo dell’intera filiera, dalla produzione fino alla somministrazione. Iniziò così una ricerca assidua nella selezione dei caffè crudi di qualità, insieme a continue innovazioni della produzione per affinare le tecniche e migliorare le miscele. Questo lavoro non si è mai fermato e mai si fermerà. La ricerca e la formazione continua sono alla base del miglioramento.

La necessità di creare l’e-commerce.

Dopo la creazione del laboratorio, la distribuzione di Caffè Ernani e la Torrefazione a Milano, si voleva arrivare ancora a più persone, per offrire un momento di piacere a chiunque. Da ciò nacque l’e-commerce. Strumento utile che ci permette di raggiunge tutti i coffee losers nel mondo e restare sempre in contatto con loro.

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La storia di Caffè Ernani continua.

Forte attaccamento alle tradizioni e alla città di Milano, coraggio, spirito visionario: sono questi i valori che il cappello “alla Ernani” rappresentava nel tumultuoso periodo che ha portato alle 5 Giornate di Milano. Grazie ad una famosa opera Verdiana che diede forma a questa “favola politica”, Milano trova presto un suo simbolo nella lotta al potere che la dominava.

Noi condividiamo con questo cappello dalla forma elegante lo stesso legame con le tradizioni, con la storia di una Milano rivoluzionaria e di un Paese dalla bellezza universale. E, indossando simbolicamente questo cappello, vogliamo esportare questi valori ovunque, insieme ad un autentico Caffè Ernani 100% italiano.

Ogni giorno si aggiungono nuovi capitoli alla nostra storia, fatta di amore e passione. Vogliamo condividere tutto questo con te. Ti aspettiamo al nostro laboratorio!