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Tutto sulla miscela Primavera

Tutto sulla miscela Primavera

Ti presento tutto quello che c’è da sapere sulla miscela Primavera di Caffè Ernani: composizione, gusto, caratteristiche e i consigli per l’estrazione! Scopri il profilo aromatico unico di questo caffè!

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È arrivata la Box Degustazione da Ernani!

È arrivata la Box Degustazione da Ernani!

Questo prodotto dà modo di sperimentare e aprire la mente, non fermandoci alle sole abitudini… e questa credo sia una cosa straordinaria! Dare la possibilità a questa bevanda di variare la rende eccezionale e ci porta alla scoperta dei paesi di produzione!

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Gli uomini di Caffè Ernani: Renzo

Gli uomini di Caffè Ernani: Renzo

Renzo è uno dei soci fondatori di Caffè Ernani Distribuzione, l’attuale agente commerciale e responsabile dell’assistenza tecnica. Insomma un caposaldo dell’azienda. Leggi la sua intervista per scoprire la sua storia, le sue esperienze, le sue passioni e molto altro ancora!

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Falsi miti sul caffè - parte 1

Falsi miti sul caffè - parte 1

Oggi ci occupiamo dei primi 3 miti che sento più spesso! Basta con queste fake news o bufale di cui ci hanno convinto per riuscire a vendere di più un prodotto che in realtà è scadente!

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Tutto sulla miscela Allegro

Tutto sulla miscela Allegro

Ti presento tutto quello che c’è da sapere sulla miscela Allegro di Caffè Ernani: composizione, gusto, caratteristiche, tostatura e consigli per l’estrazione! Ecco quindi il caffè simbolo di Ernani!

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Conosci già In.vece, l’alternativa vegetale?

Conosci già In.vece, l’alternativa vegetale?

In.vece è una nuova idea, secondo cui niente dovrebbe limitare le gioie del palato! I ragazzi di In.vece vogliono dare a tutti, a chi è intollerante, allergico o ha semplicemente fatto una scelta alimentare diversa, un’ottima alternativa. E noi di Caffè Ernani abbiamo sposato il progetto!

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Gli uomini di caffè Ernani: Andrea

Gli uomini di caffè Ernani: Andrea

Oggi ti presento Andrea, un ragazzo giovane, il più giovane di Ernani, e anche il più sportivo! Un tostatore con una doppia vita: giocatore di basket professionistico. Scopri di più sul suo ruolo, sui suoi hobby e sui suoi obiettivi in Ernani.

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Tutto sulla miscela Armonia

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Ti presento tutto quello che c’è da sapere sulla miscela Armonia di Caffè Ernani: composizione, gusto, caratteristiche e i consigli per l’estrazione! Un caffè dolce e cioccolatoso ti sta aspettando!

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Caffè Ernani è official supplier di Como 1907 Calcio

Caffè Ernani è official supplier di Como 1907 Calcio

Caffè Ernani è entrato come Official Coffee Supplier del Como 1907 della stagione 2021/2022! Caffè Ernani è attiva nel campo delle sponsorizzazioni, in special modo nelle realtà sportive, questo perché sostenere lo sport è importante: il benessere e la salute fisica sono fondamentali per stare bene come persone.

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Syphon: storia e estrazione del caffè

Syphon: storia e estrazione del caffè

Oggi parliamo di uno dei metodi più scenografici di brewing: complesso e affascinante, impossibile non attirare l’attenzione! Scopri come estrarre il caffè con il Syphon, il risultato e quale caffè utilizzare!

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Cosa pensate di noi?

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In questo articolo vi presento alcune delle recensioni che abbiamo ricevuto e le commentiamo insieme, per capire meglio Caffè Ernani ed i servizi che offriamo. Tranquillo ci sono sia le recensioni positive sia quelle negative, perché la trasparenza è importante!

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Idee regalo con Caffè Ernani

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È ufficialmente iniziato il conto alla rovescia per il Natale, un paio di cioccolatini saranno già spariti dal calendario dell’avvento e siamo in giro a trovare il regalo perfetto. Ecco quindi 3 idee regalo da Caffè Ernani!

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Il Caffè delle Donne by IWCA

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Il Caffè delle Donne proviene da un’azienda aderente alla IWCA, un’organizzazione apartitica, ed inclusiva, con l’obiettivo di tutelare tutti i lavoratori e raggiungere la vera uguaglianza di genere. Sta arrivando anche in Italia!

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Il Coffee Lab di Ernani

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Noi di Caffè Ernani siamo dei Torrefattori ed il luogo dove esprimiamo al massimo noi stessi è il nostro laboratorio di tostatura! Ecco un veloce articolo per presentarti il Coffee Lab di Ernani!

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Ernani a Teatro

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Il nome “Ernani” deriva dall’omonima opera di Giuseppe Verdi. Presa come simbolo dei valori della Torrefazione Ernani, rappresenta tutta la nostra ideologia. Scopri perchè!

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La curva di tostatura

La curva di tostatura

Il caffè non nasce marrone, ma verde. Il profilo di tostatura è essenziale per esaltare le caratteristiche del caffè e degustarlo e soprattutto per sviluppare le oltre 800 sostanze volatili che compongono l’aroma.

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L’importanza delle confezioni di caffè

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Le confezioni sono importanti tanto quanto il loro contenuto: devono ottimizzare lo spazio di stoccaggio e di spedizione, proteggere il caffè dalla luce, ossigeno, calore, umidità e nello stesso tempo continuare a farlo degasare, senza dimenticarci della comunicazione!

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Come valutare un caffè di qualità in 3 passaggi

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Partiamo da una premessa: per avere un quadro completo sulla qualità del caffè ci vogliono anni di studio ed esperienza. È però vero che ci sono delle caratteristiche che puoi iniziare a verificare fin da subito e che ti indicano la qualità del caffè che hai acquistato. Scopriamoli insieme!

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Vi presento il nuovo Vibrato!

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Abbiamo deciso di cambiare la miscela Vibrato presente all’interno del settimo silos della Torrefazione: un caffè unico, in quanto porta in tazza una nota sapida, particolare e diversa da tutti gli altri caffè che finora hai assaggiato!

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La filiera del caffè

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Siamo abituati a pensare che il caffè sia un bene comune, che ci spetta per diritto. Siamo convinti che sia una bevanda molto semplice, senza alcuna complicazione e la diamo per scontata, ma non è così! Scopri perchè

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Le differenze tra arabica e robusta

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Ecco a te tutte le informazioni possibili sulle differenze tra caffè Arabica e caffè Robusta in senso oggettivo e informativo. Poche, semplici e chiare informazioni che ti faranno capire meglio il mondo del caffè.

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L’importanza dell’acqua nel caffè

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Lo sapevi che un espresso è formato per il 90% da acqua e solo per il 10% da caffè? Da ciò si capisce subito come la scelta dell’acqua giusta da utilizzare sia fondamentale per la riuscita di un buon caffè. Scopriamo insieme come

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È arrivato il “Caffè delle donne”

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Scopri l’affascinante storia che porta alla creazione di questo raffinato caffè tutto al femminile, un caffè nel quale la bontà della materia prima si fonde con la passione di chi la coltiva, diventando anche socialmente sostenibile grazie alla IWCA.

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Gli uomini di Caffè Ernani: Andrea

Gli uomini di Caffè Ernani: Andrea

Oggi intervistiamo Andrea: macchinista per eccellenza della Torrefazione Ernani di Corso Buenos Aires a Milano. Chi già lo conosce saprà che lo contraddistingue una grande professionalità, una incredibile memoria e le sue capacità innate di comprendere i gusti di tutti i suoi clienti.

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L’acidità del caffè: pregio o difetto?

Con questo articolo vorrei riuscire a spiegarti cos’è l’acidità del caffè, da dove deriva e da cosa dipende e se viene considerata un pregio o un difetto, per riuscire a degustare in modo più approfondito e piacevole ogni futuro caffè che berrai.

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La ricetta del Pollo al caffè

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Le ricette al caffè continuano e si fanno sempre più estreme: oggi è la volta del pollo al caffè! È un secondo piatto semplice, ma sfizioso, dagli abbinamenti originali. Con pochi e semplici ingredienti infatti riuscirai a soddisfare anche i palati più esigenti. Leggi la ricetta!

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Gli uomini di Caffè Ernani: Riccardo

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Riccardo, un ragazzo pieno di esperienza e consapevole di ciò che vuole e di come ottenerlo. Una fonte di ispirazione per tutti, dal quale non si può fare altro che imparare. Un vero appassionato di caffè ed una risorsa per Ernani.

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L’importanza della consapevolezza - Caffè Ernani

L’importanza della consapevolezza - Caffè Ernani

Cosa rende tutto questo eccezionale? La consapevolezza. Vorremmo trasferire la nostra passione anche a te, per poter sperimentare insieme, poter assaggiare caffè diversi, ognuno con le sue peculiarità, mantenendo la mente aperta al nuovo. Vorremmo un tuo parere su ogni miscela o monorigine, vorremmo che tu ti divertissi quanto noi a degustare.

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La ricetta del liquore al caffè

La ricetta del liquore al caffè

Una sorta di caffè corretto, perfetto per digerire, per scaldare il cuore, dal gusto sorprendente! Perfetto da servire ai tuoi famigliari durante le feste, unendo due delle cose preferite dagli italiani dopo un lauto pranzo: caffè e liquore.

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Quando Ernani iniziò a tostare

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Così è nata la passione per la tostatura. Si può dire un po’ per caso: un affermato geometra che cambia vita, incuriosito dal progetto di due persone a lui vicine, Luca e Claudia...

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Panna cotta al Caffè Ernani

Panna cotta al Caffè Ernani

Dolce immancabile in ogni ristorante. Un dessert al cucchiaio conosciuto e apprezzato da chiunque. Semplice e veloce nella realizzazione, e delicato nel gusto. Oggi volevo proporti la panna cotta al caffè Ernani, guarnita con salsa al cioccolato e caffè!

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Caffè Ernani è molto più di un caffè!

Caffè Ernani è molto più di un caffè!

Caffè Ernani è anche distribuzione all’ingrosso, grazie alla quale abbiamo l’onore di collaborare con ristoratori e baristi delle migliori caffetterie, dei veri esperti del settore. Con loro cerchiamo sempre di instaurare una vera e propria partnership genuina, concreta e di supporto vicendevole. Scopri come!

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Le donne di Caffè Ernani: Martina

Le donne di Caffè Ernani: Martina

Facciamo due chiacchiere per scoprire una nuova recluta nella famiglia di Caffè Ernani: si chiama Martina. Una ragazza che ha passione, è giovane, ma con le idee ben chiare e pronta ad ogni sfida!

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I benefici del caffè - parte 2

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Il caffè contiene innumerevoli sostanze benefiche per il nostro organismo, le quali, se assunte regolarmente, aiutano il tuo benessere dentale, la prevenzione per il diabete di tipo 2 e anche dell’insorgere della cirrosi epatica. Scopriamo insieme come...

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Facciamo un po’ di chiarezza: l’arabica è migliore della robusta?

Facciamo un po’ di chiarezza: l’arabica è migliore della robusta?

Ormai si sentono sempre più spesso frasi come “il caffè migliore è il 100% arabica”, “mi dia un espresso arabica per favore”, o anche “io bevo il caffè al bar solo se ha almeno il 70% di arabica” ed infine “noi facciamo solo miscele di qualità con almeno l’80% di arabica”. Ma questo 100% arabica è sinonimo di qualità del caffè o no?

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Ricetta del caffè Shakerato

Ricetta del caffè Shakerato

Durante i soleggiati pomeriggi di una Milano primaverile, una delle richieste più gettonate fatte ai nostri incredibili baristi della Torrefazione è il gustoso caffè shakerato. Una bevanda vellutata e cremosa, in grado di unire il vigore di un caffè espresso alla freschezza del ghiaccio.

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Dal banco della Torrefazione direttamente a casa tua

Dal banco della Torrefazione direttamente a casa tua

Rivivi l’esperienza dell’espresso preparato a regola d’arte nella nostra Torrefazione anche all’interno delle mura domestiche o del tuo ufficio. Concediti una pausa ricca di gusto, con un caffè eccezionale consegnato direttamente dove vuoi tu, sempre fresco come appena macinato.

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Dal 1909 la Torrefazione è la compagna di tutti i milanesi

Dal 1909 la Torrefazione è la compagna di tutti i milanesi

Ogni milanese, dal 1909 fino ad oggi, è passato dalla storica Torrefazione di Corso Buenos Aires per assaporare un espresso preparato a regola d’arte. Questa tradizione continua anche a casa tua o nel tuo ufficio grazie al negozio online, che porta il caffè dalla Torrefazione direttamente dove vuoi tu

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Così facevano nel 1836

Così facevano nel 1836

Nel “Manuale del perfetto amatore del caffè” un libretto originale del 1836 viene affermato che per ottenere un caffè perfetto è necessario usare caffè crudo di qualità e adottare una tostatura media… perché si è persa questa abitudine nei tempi attuali?

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I benefici del caffè - parte 1

I benefici del caffè - parte 1

Come ben sappiamo nel caffè c'è la caffeina, che può apportare innumerevoli benefici al nostro organismo. Aiuta infatti a digerire grazie all'effetto stimolatorio, svolge una funzione protettiva sul cuore ed è energizzante per il cervello. Inoltre stimola anche il metabolismo e quindi aumenta le calorie bruciate.

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I tram di Milano sono imperdibili!

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I tram sono un elemento tipico del paesaggio milanese e i milanesi, che li considerano un’istituzione, li adorano. Un po’ rumorosi, ma carini, simpatici, comodi ed ecologici ci portano da sempre ovunque per la città...

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Capsule Ernani

Capsule Ernani

Un nuovo ed incredibile mondo: le capsule garantiscono praticità e possibilità di variare caffè in un istante! Ma quali trucchi bisogna conoscere per ottenere il massimo da ognuna?

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Vuoi diventare un super-esperto di caffè?


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Gli uomini di Caffè Ernani: Davide

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Ciao Davide! Prima di tutto grazie per avermi dedicato tempo per l’intervista, so che sei sempre in giro tra tutti i tuoi clienti e trovarti in zona è difficile! 

Rompiamo il ghiaccio: parlami delle tue esperienze professionali e formative precedenti a Caffè Ernani!  

Ciao Martina, iniziamo pure, sono pronto! 

Sono entrato nel mondo del lavoro molto giovane, a 17 anni come tornitore in un’azienda di Desio, dove sono tornato a lavorare grazie a Caffè Ernani. 

Al contempo avevo un secondo lavoro dietro al bancone di un bar-gelateria a Seregno. 

Il bancone del bar ha iniziato a chiamarmi molto presto e non sono riuscito a resistere! 

Ho così scoperto la mia passione fin da giovane. 

Dopo qualche anno mi sono spostato in un altro bar, questa volta a Seveso e per la prima volta nel serale ed ecco conosciuto il mondo della miscelazione. 

La mia strada era ora chiarissima: Barman, ma non mi bastava imparare sul campo, sentivo il bisogno di studiare, apprendere e professionalizzarmi. Motivo per cui ho seguito un corso professionale presso Aibes. 

Ti do pienamente ragione! Ormai i lettori più accaniti lo sanno: per me la formazione è la base di tutto! 

Attenzione: non che la pratica e l’esperienza non siano importanti, anzi, sono fondamentali. Solo che una base teorica supporta l’apprendimento pratico in ogni sua fase: si capisce il perché delle cose e poi lo si deve applicare. Sono contenta che anche tu hai sentito questa stessa necessità! 

Scusa l’interruzione, prosegui pure.

No, figurati, è bello potersi confrontare e trovare persone sulla tua stessa onda. 

Tornando a noi, al termine del corso sono andato a lavorare come barista in un albergo di Corso Buenos Aires a Milano. 

Poi sono tornato di nuovo a lavorare in un’azienda brianzola, questa volta perché purtroppo, per quanto amo il mondo della ristorazione, a volte è un po’ ostico ed è difficile trovare un buon ambiente di lavoro. 

Nel mentre ho seguito altri due corsi: il REC, per somministrazione alimenti e bevande, e quello da Sommelier del vino. Al termine di quest’ultimo la mia vita ha preso un’enorme svolta: il trainer del corso stesso mi ha fatto scoprire un locale, che da lì a breve sarebbe diventato il mio locale: Cork. 

Era il 2004 quando ho iniziato questa nuova ed incredibile avventura, durata ben 18 anni. Il Cork è stato la mia famiglia, i miei amici e la mia vita per moltissimo tempo. Iniziato come locale incentrato sul vino, ma che negli anni si è trasformato, seguendo i miei interessi. Verso la fine infatti la parte di miscelazione ha preso un'importante posizione. 

Tutto ciò ha segnato la svolta della mia carriera personale e professionale. 

Aprendo però dalla mattina ho scoperto che mi serviva approfondire un altro discorso ulteriore: il caffè. Non ci avevo mai dato più di tanto peso, ma dietro il caffè c’è un mondo interessante tanto quanto per il vino e la miscelazione. 

Per questo ho seguito di nuovo un corso professionale, presso AICAF, incentrato su caffetteria e conoscenza del caffè. 

Beh, non so neanche cosa dirti! Sei pieno di esperienze e conoscenze, hai seguito molti corsi che ti hanno reso una figura professionale completa, oltre che consapevole di diverse realtà e tipologie di lavori. Non ti sei mai tirato indietro davanti a nulla… posso solo porgerti i miei complimenti! 

Ma ora una domanda mi sorge spontanea: come sei arrivato da Caffè Ernani?

Allora, dopo 18 anni ho venduto il locale, principalmente perchè per quanto l’ho amato con tutto me stesso, avevo bisogno di trovare uno stile di vita e orari lavorativi più “umani”, era quindi arrivato il momento di cambiare. 

Nel mentre però sono entrato come socio in un ristorante di Ibiza. All’inizio è nato quasi come un gioco, ora invece non vedo l’ora di vedere gli sviluppi futuri, gestendo tutto a distanza, con l’aiuto dei miei soci in loco. 

Ed eccomi quindi ora da Caffè Ernani! 

Come mai hai deciso di cambiare ambito? 

Come ho anticipato, avevo bisogno di cambiare stile di vita, ma allo stesso tempo non mi volevo allontanare troppo dal mio settore. Ecco perchè ho deciso di entrare in Ernani come agente di commercio, vendendo caffè e prodotti da gelateria per un altro brand. 

Scegliere nello specifico Ernani come azienda è stato semplice, perché la conosco da quasi 20 anni, essendo stata mio fornitore al Cork. C’è sempre stato un grande rispetto da ambo le parti e ho potuto vedere e testare la loro professionalità, crescita, consulenza e affidabilità per molto tempo. 

E di questo ti ringrazio, fa sempre piacere sentirlo! 

Come lo descriveresti il tuo nuovo lavoro? 

Devo ammettere che non me lo aspettavo così: pensavo fosse più facile riuscire ad entrare in nuovi locali, ma non sempre lo è. 

Ho compreso che cambiare il caffè in un locale diurno, significa cambiargli quasi l’anima, la base del suo lavoro, il motivo per cui entrano clienti. Ma allo stesso tempo, quando riesci a comunicare il Brand ed i suoi valori, oltre ad un ottimo prodotto che convince subito all’assaggio, è una grande soddisfazione! 

Cosa ti aspetti quindi da questa esperienza? 

Di migliorare e rendere ancora più completa la mia figura professionale, con tutto ciò che più mi appassiona e che può diventare di supporto e consulenza al cliente! 

E sono sicura che ce la farai, perché hai già dimostrato tantissimo! 

Andando invece un po’ più sul personale, hai altri hobby e passioni?

Purtroppo con il vecchio stile di vita la possibilità di coltivare hobby era difficile, però mi è sempre piaciuta la moto, perché adoro l'adrenalina che sale quando salgo in sella!

Poi almeno una volta a settimana vado a giocare a Padel. 

Un altro sportivo in azienda, mi lasciate da sola nel gruppo dei pigri! 

Scherzi a parte, abbiamo quasi finito, mancano solo le “domande di rito”: 

  • Cosa ti piace di più di Ernani? 
  • Cosa invece cambieresti? 
  • Come mai hai scelto proprio Ernani? 
  • Quale obiettivo hai? 
  • Qual è il tuo caffè Ernani preferito?

Ti darò risposte secche anche io: 

  • Ciò che più mi piace è il rapporto con la dirigenza, quando si entra in Ernani ho visto che non si entra in “un’azienda”, ma diventi come membro di una famiglia;
  • Cambierei invece la presentazione di alcuni caffè speciali, ma che in realtà già ora sta avvenendo! 
  • Ho scelto Ernani, come già detto, proprio per il rapporto con il personale aziendale;
  • L’obiettivo è quello di crescere e diventare una figura professionale completa; 
  • Ed il mio caffè preferito è l’Allegro, probabilmente perché ce l’ho nel cuore, avendolo servito al mio vecchio locale per 18 anni! 

SCOPRI L'ALLEGRO >>

Grazie Davide, per il tuo tempo e anche per la tua disponibilità nel raccontarti!

Sono contenta che Ernani ti abbia sempre dato questa impressione di affidabilità, professionalità e trasparenza. Ciò rappresenta la nostra missione, ossia quello che vogliamo mostrare a tutti i nostri clienti, fornitori e collaboratori e sentire le tue impressioni sicuramente ci sprona a fare ancora di più!   

Martina Mazzoleni 


Estrazione con il Cold Brew | CAFFÈ ERNANI


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