Tutto sulla miscela Primavera

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Conosci già la miscela Primavera di Caffè Ernani? 

Una vera esplosione di gusto sul tuo palato! 

È una miscela semplice, ma con un profilo aromatico unico, che lo contraddistingue da qualsiasi altro caffè mai assaggiato prima!  

È quindi arrivato il momento di conoscere tutto sulla miscela Primavera: la sua composizione, le sue caratteristiche, il gusto e tanti consigli per l’estrazione in espresso, con la moka e in filtro! 

Sono anni ormai che alla Torrefazione Ernani proponiamo una miscela stagionale: la miscela di Natale. Perché allora non crearne altre? Ecco ora la miscela Primavera in Limited Edition! 

L’obiettivo di Paolo, in qualità di capo tostatore di Ernani, era quello di offrire un caffè fresco e spumeggiante, in grado di cambiare personalità in modo repentino, così come succede in questa bellissima stagione. 

Dove si può comprare questa miscela? 

Alla Torrefazione Ernani a Milano, Corso Buenos Aires, 20. Qui la potrai anche degustare in espresso prima dell’acquisto! 

Vuoi assaggiarla anche tu da casa? 

Purtroppo non è disponibile sul sito caffeernani.com, ma basta mandarmi una email a shop@caffeernani.com oppure un messaggio whatsapp al +39 3756879940 per riceverla comodamente a casa propria! 

Composizione

Come abbiamo già detto, la miscela doveva essere spumeggiante, fresca e con due personalità. 

Non appena abbiamo assaggiato il nuovo caffè arrivato in azienda, il Costarica Tournon, si è accesa una lampadina! 

Il Costarica lavato, caffè cresciuto in terra vulcanica, in un suolo minerale, acquisisce proprio questa caratteristica unica nel suo genere: sapidità. 

Come già probabilmente sai, il sale è un esaltatore di sapori. 

Abbinato quindi al Santos Bom Chocolate brasiliano naturale, che già di suo è in grado di portare in tazza un forte sentore di cioccolato, grazie alla sapidità, viene reso ancora più intenso!

 

 

Descrizione sensoriale 

Al gusto è un caffè dolce e cioccolatoso, dal corpo rotondo e con una crema vellutata

Il tutto cambia repentinamente, donando alla tazzina una grande freschezza e florealità, come l’aria primaverile. 

L’assaggio si conclude con una grande intensità aromatica, la quale persiste al palato per diverso tempo. 

I sentori aromatici principali sono cioccolato, caramello e sapidità. 

 

La miscela Primavera è quindi adatta a te se cerchi un caffè pregiato, composto da sole arabiche, intenso, dolce e fresco allo stesso tempo e anche con un buon corpo. 

 

 

Tostatura Media 

Il tutto viene poi esaltato dalla Tostatura Media, firma distintiva di Ernani su tutti i suoi caffè, effettuata separatamente per ogni monorigine. 

I caffè infatti vengono assemblati solo dopo la cottura, così che ognuno possa avere la sua personale curva di tostatura, la quale si abbina in modo perfetto alle sue esigenze specifiche! 

 

La Tostatura Media esalta al massimo tutti gli aromi naturali ed i pregi del caffè crudo, estraendo solo il meglio da ogni chicco. 

Infine non rende mai il caffè eccessivamente amaro, perfetto quindi da gustare anche senza zucchero! 

 

 

 

Metodi di estrazione 

Ecco dei consigli sulle quattro macro estrazioni possibili: 

  • Espresso 
  • Moka 
  • Filtro carta  

 

Ti anticipo che il caffè Primavera riesce a dare il meglio di sé in espresso.

 

 

Espresso

Estratto in espresso consigliamo una dose di 8gr a persona per ottenere una tazzina intensa, cremosa e soprattutto profumata. 

 

Già al naso si può percepire uno spiccato profumo di cacao e tostato, che poi si ritrova all’assaggio. 

 

Al gusto si avverte per prima una piacevole acidità floreale, che svanisce in brevissimo tempo a favore della dolcezza, con note di cioccolato. 

Le sensazioni cambiano una terza volta: ora la sapidità si amalgama nella nostra bocca con il cacao, lasciando un’inedita nota caramellosa come retrogusto. 

 

 

Moka

Ora con la moka: al naso si sente un profumo sempre di cacao. 

Ma, con questo metodo di estrazione, percepiamo anche l’amarezza. Ora più che cioccolato, si riconosce il cacao, sempre bilanciato dalla freschezza del Costarica. 

 

 

Filtro carta

Se estratto in filtro invece al naso si percepisce un profumo di cioccolato e fiori. 

 La bevanda ottenuta è delicata e morbida, con zero amarezza. Forse fin troppo delicata e morbida! 

Ripensando all’obiettivo di questa miscela, ossia offrire un esplosione di gusto ad ogni sorso, con i metodi di brewing a filtro si va un po’ a perdere la sua bellissima spigolosità. 

 

Per scoprire come estrarre il caffè con differenti metodi di estrazione, guarda i video su: 

 

La miscela Primavera, cioccolatata, intensa, dolce e fresca ti sta aspettando! 

 

Martina Mazzoleni 

Miscele di caffè pregiati e selezionati sempre freschi a casa tua

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