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Le differenze tra arabica e robusta

Ecco a te tutte le informazioni possibili sulle differenze tra caffè Arabica e caffè Robusta in senso oggettivo e informativo. Poche, semplici e chiare informazioni che ti faranno capire meglio il mondo del caffè.

Fondi di caffè: 16 modi per riutilizzarli a casa

Ogni volta che prepariamo un caffè poi gettiamo via i fondi di caffè esausto. Sai però che ci sono almeno 16 modi diversi per riciclarli e sfruttare a pieno i benefici che il tuo caffè può donare?

Gli aromi del caffè: da dove derivano?

Da dove derivano gli aromi del caffè? Come si sviluppano e quali passaggi sono fondamentali per estrarre il meglio dal nostro macinato? Scoprilo in questo articolo!

L’importanza dell’acqua nel caffè

Lo sapevi che un espresso è formato per il 90% da acqua e solo per il 10% da caffè? Da ciò si capisce subito come la scelta dell’acqua giusta da utilizzare sia fondamentale per la riuscita di un buon caffè. Scopriamo insieme come

Da cosa dipende l’amarezza nel caffè?

Ti sei mai chiesto perchè il caffè è amaro? Sai da cosa dipende l’amarezza? Secondo te è un pregio o un difetto del caffè? Leggi l’articolo e scopriamolo insieme

È arrivato il “Caffè delle donne”

Scopri l’affascinante storia che porta alla creazione di questo raffinato caffè tutto al femminile, un caffè nel quale la bontà della materia prima si fonde con la passione di chi la coltiva, diventando anche socialmente sostenibile grazie alla IWCA.

Gli uomini di Caffè Ernani: Andrea

Oggi intervistiamo Andrea: macchinista per eccellenza della Torrefazione Ernani di Corso Buenos Aires a Milano. Chi già lo conosce saprà che lo contraddistingue una grande professionalità, una incredibile memoria e le sue capacità innate di comprendere i gusti di tutti i suoi clienti.

Come scegliere il caffè giusto online

Acquistare del caffè non è mai facile. Solo in italia ci sono oltre 700 marchi differenti, ognuno con diverse miscele. Come capire quale scegliere?

L’acidità del caffè: pregio o difetto?

Con questo articolo vorrei riuscire a spiegarti cos’è l’acidità del caffè, da dove deriva e da cosa dipende e se viene considerata un pregio o un difetto, per riuscire a degustare in modo più approfondito e piacevole ogni futuro caffè che berrai.

La ricetta del Pollo al caffè

Le ricette al caffè continuano e si fanno sempre più estreme: oggi è la volta del pollo al caffè! È un secondo piatto semplice, ma sfizioso, dagli abbinamenti originali. Con pochi e semplici ingredienti infatti riuscirai a soddisfare anche i palati più esigenti. Leggi la ricetta!

Gli uomini di Caffè Ernani: Riccardo

Riccardo, un ragazzo pieno di esperienza e consapevole di ciò che vuole e di come ottenerlo. Una fonte di ispirazione per tutti, dal quale non si può fare altro che imparare. Un vero appassionato di caffè ed una risorsa per Ernani.

Perchè il colore giallo di Caffè Ernani

Il giallo: un colore che trasmette calore e felicità, oltre che ricordi indelebili della nostra amata città ed una storia tutta milanese. Scopri perchè…

Caffè filtro VS Caffè espresso

È arrivato il momento di fare chiarezza su cos’è il caffè filtro e spiegare cosa lo differenzia rispetto al caffè espresso.

Ricetta del risotto al caffè e limone

È sorprendente scoprire la sua versatilità! Oggi vi propongo proprio uno di questi insoliti abbinamenti: il risotto al caffè e limone con guarnizione di nocciole.

Gli uomini di Caffè Ernani: Marco

Finalmente conosciamo un altro uomo del team di Caffè Ernani. Scopriamo insieme le passioni, gli hobby e le ambizioni di Marco, barista della Torrefazione di Corso Buenos Aires.

L’importanza della consapevolezza - Caffè Ernani

Cosa rende tutto questo eccezionale? La consapevolezza. Vorremmo trasferire la nostra passione anche a te, per poter sperimentare insieme, poter assaggiare caffè diversi, ognuno con le sue peculiarità, mantenendo la mente aperta al nuovo. Vorremmo un tuo parere su ogni miscela o monorigine, vorremmo che tu ti divertissi quanto noi a degustare.

La ricetta del liquore al caffè

Una sorta di caffè corretto, perfetto per digerire, per scaldare il cuore, dal gusto sorprendente! Perfetto da servire ai tuoi famigliari durante le feste, unendo due delle cose preferite dagli italiani dopo un lauto pranzo: caffè e liquore.

Lasciati coccolare dalla Miscela di Natale!

L’obiettivo è di dare vita ad un caffè che possa soddisfare i gusti di chiunque, pensato per concludere un lauto pranzo, che riattivi e aiuti a digerire e che può essere anche sorseggiato con calma e che ricordi una bella tazza di tè fumante o una golosa cioccolata calda.

Le donne di Caffè Ernani: Monia

Monia, ultimo acquisto della Torrefazione di Corso Buenos Aires, la ragazza più energica del team, instancabile e attenta lavoratrice. Conosciamola insieme!

La comodità di poter acquistare caffè online

Oggi più che mai i servizi di vendita online e consegna a domicilio sono diventati a dir poco essenziali: se non possiamo uscire, saranno i nostri acquisti ad arrivare a casa!

Quando Ernani iniziò a tostare

Così è nata la passione per la tostatura. Si può dire un po’ per caso: un affermato geometra che cambia vita, incuriosito dal progetto di due persone a lui vicine, Luca e Claudia...

Panna cotta al Caffè Ernani

Dolce immancabile in ogni ristorante. Un dessert al cucchiaio conosciuto e apprezzato da chiunque. Semplice e veloce nella realizzazione, e delicato nel gusto. Oggi volevo proporti la panna cotta al caffè Ernani, guarnita con salsa al cioccolato e caffè!

Caffè Ernani è molto più di un caffè!

Caffè Ernani è anche distribuzione all’ingrosso, grazie alla quale abbiamo l’onore di collaborare con ristoratori e baristi delle migliori caffetterie, dei veri esperti del settore. Con loro cerchiamo sempre di instaurare una vera e propria partnership genuina, concreta e di supporto vicendevole. Scopri come!

Le donne di Caffè Ernani: Alessandra

Conosciamo meglio Alessandra, una figura costante dietro al bancone della Torrefazione di Corso Buenos Aires a Milano.

Attenzione: il caffè è un prodotto naturale!

Il caffè, essendo un prodotto naturale, non è costante nel tempo. I raccolti sono diversi fra loro e quindi anche i risultati in tazzina. Qui entrano in gioco le capacità del tostatore!

Perchè il nome Ernani, associato ad un cappello e al colore giallo?

Il nome Ernani, il cappello piumato, il colore giallo, i nomi delle miscele: tutto ha un significato! Vuoi saperne ancora di più? Contattaci per poter far un tuor nel nostro laboratorio di produzione!

È arrivato il Kalledevarapura in Torrefazione Ernani a Milano!

Vieni a degustare un nuovo monorigine indiano: il Kalledevarapura Estate Pulped Sun-dried, e scopri quale incredibile storia c’è dietro a questo caffè!

Ricetta della crema caffè fredda a casa come al bar, pronta in 5 minuti!

Un gustosissimo dolce al cucchiaio, cremoso, vellutato, spumoso e golosissimo, che tutti noi desideriamo e speriamo di trovare in ogni bar per una merenda pomeridiana o per un dopo pranzo davvero invitante. Scopri la ricetta per prepararla da casa in 5 minuti!

Le donne di Caffè Ernani: Carolina

Presentiamo Carolina, un’altra piccola grande donna della famiglia Ernani. È consapevole, determinata ed una vera portatrice di tutta la filosofia lavorativa di Ernani. Conoscila meglio!

Come si degusta un espresso: a lezione con Paolo

Ti sei mai chiesto come si degusta un espresso da vero esperto? Certo tutti sappiamo riconoscere un caffè che ci piace di più e uno che ci piace di meno. Ma sai come un esperto riconosce un espresso di qualità da uno mediocre o addirittura pessimo?

Vi presento il primo caffè biologico di Ernani: Nicaragua Premium coffee

È arrivato il primo caffè biologico tra i prodotti di Caffè Ernani. E non potevamo iniziare meglio di così! Viene coltivato in una realtà produttrice emergente, la cooperativa Procafe R.L. una realtà ammirevole che si impegna a rispettare diversi aspetti socio-ambientali della filiera del caffè. Scopri di più!

Il caffè e il mal di testa: un alleato contro la cefalea

È arrivato il tempo di confermare o sfatare questo classico detto popolare. Funziona davvero? Ha delle basi scientifiche? Ebbene sì! Il caffè unito al limone ha un effetto analgesico e aiuta quindi ad alleviare il mal di testa in breve tempo.

Le donne di Caffè Ernani: Naima

Naima (nel centro della foto), un punto di riferimento della Torrefazione Ernani di Corso Buenos Aires: una roccia per tutti i suoi colleghi, un sorriso assicurato la mattina per tutti i clienti e una vera appassionata di caffè. Conosciamola insieme!

Ricetta: Buenos Aires Ice Coffee - drink al caffè

Un drink a base di caffè fresco, dissetante, energizzante e davvero gustoso. Una creazione del nostro giovane barista Marco. Scopri come viene preparato!

Valutare un caffè di qualità con il cupping - degustiamo insieme

Parliamo spesso di caffè di qualità: un vocabolo fin troppo sfruttato, che per questo ha perso parte del suo significato. D’altronde cosa significa davvero qualità? Cerchiamo di capirlo insieme.

Le donne di Caffè Ernani: Martina

Facciamo due chiacchiere per scoprire una nuova recluta nella famiglia di Caffè Ernani: si chiama Martina. Una ragazza che ha passione, è giovane, ma con le idee ben chiare e pronta ad ogni sfida!

Intensità nel caffè: significato e come riconoscerla

Più un caffè è intenso, più è pregiato? È un metodo di valutazione che posso usare sempre per definire la qualità? Posso stabilire in maniera oggettiva un caffè intenso o meno? Come posso fare? Scopriamolo insieme!

Il colorimetro: strumento che verifica in modo tecnico-scientifico la nostra tostatura media

Si sente parlare di tostatura chiara, scura, media, color cannella e molto altro. Ma sono solo livelli definiti in base a criteri soggettivi o è possibile stabilire la tostatura in modo tecnico-scientifico? In questo articolo ti presento il colorimetro e ti dimostrerò la reale tostatura media dei nostri caffè Ernani.

I benefici del caffè - parte 2

Il caffè contiene innumerevoli sostanze benefiche per il nostro organismo, le quali, se assunte regolarmente, aiutano il tuo benessere dentale, la prevenzione per il diabete di tipo 2 e anche dell’insorgere della cirrosi epatica. Scopriamo insieme come...

Mono origine: significato e distinzione da un 100% arabica e da uno Specialty Coffee

Si sente sempre più spesso parlare di monorigine, 100% arabica, Specialty coffee e miscele, ma non sempre è chiara la differenza che li distingue, anzi molto spesso vengono usati come sinonimi. Cerchiamo quindi di dare una volta per tutte una definizione chiara e semplice.

Facciamo un po’ di chiarezza: l’arabica è migliore della robusta?

Ormai si sentono sempre più spesso frasi come “il caffè migliore è il 100% arabica”, “mi dia un espresso arabica per favore”, o anche “io bevo il caffè al bar solo se ha almeno il 70% di arabica” ed infine “noi facciamo solo miscele di qualità con almeno l’80% di arabica”. Ma questo 100% arabica è sinonimo di qualità del caffè o no?

Ricetta del caffè Shakerato

Durante i soleggiati pomeriggi di una Milano primaverile, una delle richieste più gettonate fatte ai nostri incredibili baristi della Torrefazione è il gustoso caffè shakerato. Una bevanda vellutata e cremosa, in grado di unire il vigore di un caffè espresso alla freschezza del ghiaccio.

Dal banco della Torrefazione direttamente a casa tua

Rivivi l’esperienza dell’espresso preparato a regola d’arte nella nostra Torrefazione anche all’interno delle mura domestiche o del tuo ufficio. Concediti una pausa ricca di gusto, con un caffè eccezionale consegnato direttamente dove vuoi tu, sempre fresco come appena macinato.

Scadenza e conservazione del tuo caffè

Il caffè, come tutti i prodotti alimentari, quando lo acquistiamo presenta una scadenza. Ma cosa indica, posso bere il mio caffè anche se scaduto? Fa male? Come faccio a conservarlo al meglio?

Dal 1909 la Torrefazione è la compagna di tutti i milanesi

Ogni milanese, dal 1909 fino ad oggi, è passato dalla storica Torrefazione di Corso Buenos Aires per assaporare un espresso preparato a regola d’arte. Questa tradizione continua anche a casa tua o nel tuo ufficio grazie al negozio online, che porta il caffè dalla Torrefazione direttamente dove vuoi tu

La macchina da espresso e il sistema con le capsule non danno lo stesso risultato in tazzina. Ecco perchè!

L'invenzione della macchina domestica per le capsule è senza dubbio un’invenzione geniale, che ci ha fin da subito convinto per il risultato professionale che porta nelle nostre case. E’ però poco corretto paragonarla all’espresso, e ora vedremo perchè.

La riapertura della Torrefazione di Corso Buenos Aires: Lunedì 11 maggio

Sarà difficile vedere i vostri sorrisi sotto le mascherine, ma siamo certi che gli occhi rifletteranno tutta la nostra e vostra felicità, nel poterci rivedere e donarci così un po’ di normalità. Quella normalità che verrà ricreata a distanza, ma sempre dominata da attenzione al servizio, qualità del prodotto, attenzione alla sicurezza e genuinità delle relazioni umane create all’interno e all’esterno del locale.

Come abituarsi a bere il caffè senza zucchero

Sappiamo bene che sarebbe meglio evitare lo zucchero o perlomeno limitarne il consumo. Come si fa ad abituarsi al caffè senza zucchero? E quali sono i vantaggi?

Così facevano nel 1836

Nel “Manuale del perfetto amatore del caffè” un libretto originale del 1836 viene affermato che per ottenere un caffè perfetto è necessario usare caffè crudo di qualità e adottare una tostatura media… perché si è persa questa abitudine nei tempi attuali?

I benefici del caffè - parte 1

Come ben sappiamo nel caffè c'è la caffeina, che può apportare innumerevoli benefici al nostro organismo. Aiuta infatti a digerire grazie all'effetto stimolatorio, svolge una funzione protettiva sul cuore ed è energizzante per il cervello. Inoltre stimola anche il metabolismo e quindi aumenta le calorie bruciate.

Vi raccontiamo del Blue Diamond

La miscela che ha fatto la storia della Torrefazione di Corso Buenos Aires a Milano, nata nel 1909 ed impressa nella memoria di tutti i milanesi

La moka perfetta

Ci sono tanti trucchi per fare la moka perfetta... il primo però è sempre scegliere il caffè giusto per noi!

Il caffè decaffeinato come un caffè normale: provare per credere

Perché togliere le caffeina non significa togliere il gusto....

Nei momenti di difficoltà il cappello alla Ernani torna in prima pagina

Il cappello con la piuma, detto all'Ernani, significa passione, amore per l'Italia e voglia di libertà. Mai più di adesso questi valori sono forti, reali e sentiti, così si riprende un simbolo che ha origine ben dal sedicesimo secolo...

Alcune capsule rovinano la tua macchinetta, perché?

Troppo spesso capita di inserire una capsula compatibile nella nostra macchinetta e sforzare troppo la leva in fase di chiusura, con il rischio addirittura di romperla. Ma perchè succede?

Il caffè delle donne

E' un caffè prodotto da un gruppo di donne forti e determinate, in un azienda in Brasile, facente parte dell'Associazione IWCA...

Eliminare lo zucchero: perchè e come?

Adottare una stile di vita più salutare è possibile con Caffè Ernani. Infatti grazie alla sua tostatura media il caffè non risulta amaro!

Caffè a tostatura media, intensamente aromatico

Il caffè non deve essere amaro a tutti i costi, il caffè può anche presentare infinite sfumature aromatiche, dal dolce all'acido, che lo rendono amabile e sorprendente al palato... ma da cosa dipende tutto ciò?

Il bacio di Hayez e il cappello alla Ernani

L’esposizione su Francesco Hayez alle Gallerie d’Italia di Milano e delle tre versioni de “Il Bacio” ci da l’occasione di esplorare il legame di questo famoso quadro con il cappello alla Ernani...

Le nostre confezioni: non solo incredibilmente belle!

Da questa abitudine siamo ripartiti per ripensare il confezionamento del caffè macinato e in grani, inserendo in scatole non solo le nostre capsule, ma anche i nostri sacchetti di caffè in grani e macinato per proteggerlo...

La raccolta del caffè

Quando raccogliere le ciliegie dalla pianta di caffè, i vari metodi di raccolta e i loro effetti sulla qualità del caffè in tazza. Scopriamoli insieme...

I nomi delle miscele di Caffè Ernani

Cosi come la musica sinfonica è il risultato di più strumenti che di volta in volta emergono per ricomporsi con modalità sempre nuove e sorprendenti, nelle nostre miscele l’intreccio delle caratteristiche...

Da caffè Ernani non c'è il solito tostatore

Ciao Paolo, tu sei il responsabile della tostatura in Caffè Ernani, la persona giusta a cui chiedere come Caffè Ernani si vuole differenziare dagli altri tostatori Italiani puntando sulla qualità...

I tram di Milano sono imperdibili!

I tram sono un elemento tipico del paesaggio milanese e i milanesi, che li considerano un’istituzione, li adorano. Un po’ rumorosi, ma carini, simpatici, comodi ed ecologici ci portano da sempre ovunque per la città...

L'estrazione del caffè con le capsule

Caffè meno corposo rispetto all’espresso, ma con grande varietà aromatica. Garantisce praticità e possibilità di variare caffè in un istante.

Caffè lavato o naturale?

Prima di essere tostato, il chicco deve essere separato dalla polpa del frutto che lo circonda, lavato e poi lasciato essiccare. Ma quanto sono importanti le tecniche di lavorazione del caffè e quali sono i loro effetti?

La conservazione del caffè a casa o in ufficio

Non smetteremo mai di ripetere quanto possa essere rilevante l’impatto negativo di una cattiva conservazione del caffè e quindi ecco alcuni piccoli suggerimenti pratici su come preservare le sue caratteristiche

Da dove arrivano i caffè delle miscele di Caffè Ernani?

Sai dove crescono le piante di caffè che rendono possibile degustare ogni giorno quella magica bevanda nera?...

Cosa vuol dire veramente "benvenuto nel mondo Ernani"?

Giorgio, l’anima e la costante ispirazione del modo in cui Caffè Ernani costruisce il rapporto con i propri baristi

Diffondere la cultura del caffè insieme ad un caffè eccellente

Il progetto di Caffè Ernani è ambizioso, proprio come Luca, il locomotore di Caffè Ernani

Un topolino dalle scarpe gialle

Topolino è nato nel 1928 e, sin da quel momento, indossa grandi e buffe scarpe gialle, l’unico elemento rimasto da sempre costante, nonostante le sue tante evoluzioni stilistiche

Capsule Ernani compatibili Nespresso: solo caffè di qualità

Uno studio intenso ci ha permesso di trasferire l’amore per l’espresso e l’attenzione alla qualità delle nostre miscele in una piccola, funzionale capsula, caratterizzata dall'inconfondibile gusto Ernani

La dolcezza di Caffè Ernani nasce da un sorriso

Il sorriso è di Claudia, responsabile dell’amministrazione di Caffè Ernani. Si occupa di tante cose, trasferendo nelle persone con cui collabora il suo approccio collaborativo e ...

Non sei stato veramente a Milano se non hai assaggiato il risotto alla milanese

La leggenda narra che il piatto sia nato verso la fine del 1500, ma la ricetta ancora seguita ai giorni nostri risale all’inizio del 1800...

Tutte le bugie sul caffè tostato scuro

Lo sapevate che gran parte del gusto del caffè in tazza deriva dal livello di tostatura effettuato? Esso è infatti uno degli elementi più rilevanti nel determinare le caratteristiche della bevanda scura

Lì, dove nasce Caffè Ernani

Un laboratorio artigianale, semplice, ma curato in ogni aspetto e tecnologico quanto basta per creare un perfetto Caffè Ernani. Ovviamente dominato dal tipico colore giallo

La qualità delle capsule Ernani

La qualità e le caratteristiche delle capsule di Caffè Ernani spiegate attraverso le vostre domande

Caffè alla Napoletana

Il caffè estratto secondo un vero e proprio rito delle case napoletane, in modo lento e premuroso

La macinatura del caffè - 5 semplici regole per avere l'espresso perfetto

Si dice che non deve essere né troppo grossa, né troppo fine, ma cosa vuole dire in pratica? Ernani ti suggerisce cinque regole che ti aiuteranno a trovare la risposta

Capsule Ernani

Un nuovo ed incredibile mondo: le capsule garantiscono praticità e possibilità di variare caffè in un istante! Ma quali trucchi bisogna conoscere per ottenere il massimo da ognuna?

Vuoi diventare un super-esperto di caffè?

Qualche dubbio?

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