Crema fredda al caffè: bevanda amata da tutti noi nei periodi più caldi dell’anno.
Caffeinica, dolce e amara, gustosa, intensa, vellutata, cremosa e rinfrescante.
Alleata dei baristi e dei clienti sia di mattina che nel pomeriggio…
Ma posso replicarla anche a casa?
Certo che sì! Oggi ti mostro tre diverse ricette per trovare quella che fa al caso tuo!
1. Crema caffè in barattolo in 5 minuti
Necessario per 2 persone:
- Barattolo, che può essere sostituito da uno shaker, bottiglia o in generale qualsiasi cosa con un tappo ben saldo;
- 125 ml di panna fresca da cucina per dolci;
- 2 cucchiai di zucchero a velo;
- 2 tazzine di caffè, meglio se espresso.
Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti ben freddi all’interno del barattolo e agitare per cinque minuti, o comunque finchè la crema non sarà spumosa.
A questo punto devi solo servirla!
2. Crema caffè con lo sbattitore elettrico
Necessario per 4 persone:
- Sbattitore elettrico;
- Ciotola;
- 300 ml di panna fresca da cucina per dolci;
- 40 g di zucchero a velo;
- 70 g di caffè, meglio se fatto con la moka.
Procedimento:
Preparare prima il caffè con la moka e mescolarlo con lo zucchero, per farlo sciogliere tutto. Lasciarlo ora raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Versare poi la panna in una ciotola ben fredda e iniziare a montarla con lo sbattitore elettrico. A metà montatura aggiungere anche il caffè freddo e finire di montare la panna.
Riporre il tutto in frigo, coperto da una pellicola, per almeno un’ora prima del servizio.
3. Crema caffè in freezer
Procedimento:
Seguire esattamente le stesse dosi e passaggi della ricetta appena sopra descritta.
Prima di servirla però non metterla in frigo, ma nel freezer per almeno due ore.
Dopo di che tirala fuori 20 minuti prima del servizio e lavorala con una spatola e servi.
Il passaggio in freezer la rende meno arieggiata e più simile alla consistenza di un gelato.
4. Crema caffè all’acqua e caffè solubile
Necessario per 4 persone:
- Sbattitore elettrico;
- Ciotola;
- 250 ml di acqua fredda;
- 200 g di zucchero semolato fine;
- 40 g di caffè solubile.
Procedimento:
Mettere il caffè solubile con lo zucchero in una ciotola. Aggiungere l’acqua fredda.
Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta elettrica per 5-10 minuti, finché la crema non sarà densa.
Servila e rimani senza parole!
NB. Più l’acqua sarà fredda e più la crema sarà spumosa!
Riponila quindi in frigo per almeno due ore e poi in freezer per 15 minuti prima di preparare la ricetta.
Fare il caffè espresso
Come è facile immaginare, se voglio un ottimo risultato finale devo selezionare ingredienti di qualità e freschi e ovviamente devo preparare un buon caffè!
Prima di tutto sceglierò un caffè a Tostatura Media per dare aromi e note aromatiche piacevoli alla bevanda finale, senza essere mai troppo invadenti con l’amarezza fastidiosa dei caffè a Tostatura Scura.
Clicca qui sotto se vuoi scoprire di più sulla Tostatura Media:
Ora veniamo a noi… come si prepara il caffè espresso a regola d’arte?
Scoprilo nel video qui sotto!
Per preparare un buon caffè però dopo la scelta della miscela e/o del monorigine devi scegliere anche le attrezzature corrette, tra cui indubbiamente il macina caffè. Sì perché se si vuole un espresso perfetto il caffè deve essere macinato fresco, solo al momento dell’estrazione, e controllando costantemente la sua correttezza.
Guarda quindi il video “Tutto sulla macinatura”!
Scopri poi come utilizzare un macinino elettrico:
O un macinino manuale:
Infine ecco l’ultimo video sulla crema dell’espresso e la sua formazione.
La crema è infatti il primo indicatore della qualità di estrazione di un espresso; la si può quindi usare per capire se si è lavorato nel modo corretto!
Fare il caffè con la moka
Anche se la sottovalutiamo e pensiamo che usare la moka sia scontato, molto spesso non lo è. Senza neanche accorgerci infatti commettiamo degli errori che inevitabilmente rovinano il caffè in tazza.
Ecco quindi il video su come fare una moka come un vero esperto!
E se vuoi sapere le diverse fasi di estrazione della moka, perché non si deve fare la montagnetta, i diversi gusti che una moka può avere, il controllo delle temperature, consigli su quale caffettiera scegliere e molto altro ancora, clicca qui sotto e visita la nostra pagina Youtube:
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