Una miscela perfettamente equilibrata, corposa, con intense note di cacao.
La miscela Armonia è composta da 60% arabica e 40% robusta:
Barisle Bom chocolate, arabica naturale
Tanzania Superior, robusta naturale
Al naso: il profumo è intenso e presenta note di cacao e di tostato.
Gusto: perfettamente bilanciato tra dolcezza, acidità e amarezza. È una miscela con pochi aromi, ma ben definiti con note di cacao, frutta a guscio e caramello.
Il consiglio di Ernani: in espresso utilizza una dose di 7,5 gr per dose.
Adatto a
Chi cerca una miscela intensa e cremosa, perfettamente bilanciata, ottima senza zucchero
Scheda tecnica
Note aromatiche
Cacao, caramello, frutta a guscio
Intensità
8/9
Corpo
6/9
Dolcezza
5,5/9
Amarezza
3,5/9
Acidità
5,5/9
Intensità aromatica
7/9
Tostatura
Media
Composizione
60% arabica – 40% robusta
Origini
Brasile Bom chocolate arabica naturale, Tanzania Superior robusta naturale
Grazie alla tostatura media il chicco di caffè crudo attentamente selezionato può esprimersi al meglio, sprigionando ogni aroma naturale e senza mai risultare eccessivamente amaro. Provalo anche senza zucchero, sarà incredibile!
Il caffè è conservato all’interno di un sacchetto sigillato, auto-protetto con una valvola mono-direzionale, la quale permette al caffè di degasare, senza far entrare l’ossigeno, che lo ossiderebbe. In questo modo è possibile mantenere il caffè in grani fresco e aromatico anche dopo svariati mesi.
Note per la confezione da 1kg in grani:
Caffè torrefatto in grani
1000 gr peso netto
Confezionato con valvola monodirezionale
Note per la confezione da 250g in grani:
Caffè torrefatto in grani
Confezionate in atmosfera protettiva di azoto alimentare con valvola mono-direzionale
250 gr peso netto e
Note per la confezione da 250g macinato:
Caffè torrefatto in grani e poi macinato
Confezionate in atmosfera protettiva di azoto alimentare con valvola mono-direzionale
250 gr peso netto e
Storia del caffè
Oggi viaggiamo in due Stati con la nostra miscela Armonia: Brasile e Tanzania.
Avrai già assaggiato i monorigine, ora degustali in miscela e scopri come si esaltano a vicenda creando un gusto unico e complesso.
Brasile
Iniziamo dal Brasile il paese numero uno per quantità di caffè prodotto e venduto nel mondo, per questo anche uno dei caffè più consumati e conosciuti!
In Brasile ci sono una moltitudine di coltivazioni, sia grandi a perdita d’occhio, che utilizzano mezzi industriali e producono un caffè di scarsa qualità, sia micro coltivazioni di Specialty Coffee. Insomma il territorio caffeicolo è vasto e variegato.
I due dipartimenti noti per la produzione di caffè di qualità sono la regione Cerrado, dalla quale proviene il nostro Bom Chocolate, e la regione Minas Gerais a sud-est della prima.
La regione Cerrado ottenne il marchio IP (Indicazione di Provenienza) nel 2005 e il DO, quindi riconosciuta anche con il marchio Denominazione di Origine, dal 2014. Questa è caratterizzata, come già detto, dalla qualità dei chicchi crudi e per le combinazioni climatiche uniche. Inoltre le piante di caffè hanno fioriture intense, con maturazione uniforme di un raccolto concentrato, che insieme ad una perfetta definizione delle stagioni climatiche con estati calde e umide ed inverni miti e secchi.
Un insieme di variabili perfettamente sincronizzate che creano condizioni uniche e ideali per la nostra amata pianta dai frutti rossi brillanti.
L’autentico caffè del Cerrado Mineiro ha aromi intensi, dal gusto caramelloso e con sentori di frutta secca, con una delicata acidità agrumata ed un sapore preponderante di cioccolato molto persistente.
Il Brasile lo immagino vasto, costituito da colline e altopiani tra i 900 ed i 1600 metri di altitudine. Verde e campi a perdita d’occhio con un cielo terso che fa da contrasto alla terra.
Per atterrare poi in Africa, la culla della civiltà umana, luogo di nascita della pianta di caffè, unica terra che sembra raccontarci l’inizio di ogni Storia.
Il monorigine robusta naturale proviene dalla Tanzania è un Superior, proveniente dalla regione Bukoba, coltivato oltre gli 800 metri di altitudine.
La Tanzania è uno stato al quale sono molto affezionata e che ho avuto il piacere di visitare sia lungo la costa che nell’entroterra. In mezzo alle giraffe, leoni e altri animali della savana ci mostra alcune delle meraviglie del mondo, ricco colori contrastanti tra loro: la terra rossa, la savana con alberi verdi ed un cielo azzurro terso.
Anche le persone hanno sempre vestiti variopinti ed un bellissimo sorriso stampato in volto.
L’area caffeicola di Kagera e Bukoba, nel nord est del paese sulle sponde del lago Victoria, nella quale aree si coltiva principalmente robusta naturale dall’aroma intenso e con un gusto cioccolatoso.
Quindi, con un assaggio del nostro Armonia ti ritroverai prima in Sud America in Brasile, con le note dolci di cioccolato e un profumo che ti fa sentire in mezzo a sterminate piantagioni di fave di cacao.
Il retrogusto invece ti porta in Africa, con note robuste e intense di cacao amaro, che caratterizzano i caffè selezionati unite ad una corposità consistente.
Consiglio
Questa miscela è ottima in espresso, in moka e in capsule.
