Caffè delle Donne Brasile – Specialty Coffee – 250g

I maestri della tostatura media

Caffè delle Donne Brasile – Specialty Coffee – 250g

Un caffè socio-sostenibile, dal profilo aromatico sensuale e femminile, coltivato, raccolto e lavorato da donne
Proveniente dal circuito IWCA Italia

12,00 / mese

Descrizione

Il Caffè delle Donne è un monorigine proveniente dall’azienda Nossa Senhora das Gracas in Brasile, regione Minas Gerais, Alta Mogiana, Ibiraci city, coltivato, raccolto e lavorato da una piantagione aderente alla IWCA, l’Alleanza Internazionale delle Donne nel Caffè.

Scopri di più, guarda il video qui sotto!

In ogni dove, sempre più donne stanno diventando una parte essenziale del processo di lavorazione, occupando posizioni di potere e rivoluzionando il mondo del caffè.

La IWCA è un network globale che unisce e supporta l’intraprendenza di milioni di donne in tutto il mondo, operando in più di 35 paesi, compreso l’Italia, primo capitolo europeo.

In questo modo garantiamo pari opportunità lavorative e tuteliamo le donne lungo tutta la filiera, mostrandoci come parte attiva per il raggiungimento della parità di genere.

Il Caffè delle Donne Santos brasiliano cresce ad un’altitudine di circa 1000 m slm.

Viene raccolto con grande cura attraverso il pickicng (raccolta manuale) e lavorato con il metodo lavato, quindi si rimuove la buccia e la polpa per inserire solo i chicchi all’interno di vasconi d’acqua pulita a fermentare. Dopo di che vengono lasciati essiccare al sole. Ciò porterà una maggiore freschezza e aromaticità in fase di estrazione.

È un caffè dall’aroma complesso e intrigante, rispecchiando a pieno un profilo femminile e sensuale.

  • Al naso: intensamente aromatico con sentori di mandorla e cacao
  • Gusto: presenta note dolci di mandorla e frutti rossi, equilibrate da una fresca e piacevole acidità tartarica, che ricorda il pompelmo rosa, insieme alla morbida amarezza dei sentori di cacao amaro e frutta a guscio.

Il consiglio di Ernani: in espresso utilizza una dose di 8,5 gr per dose.

Adatto a

Chi cerca un monorigine equilibrato, fresco e particolare, oltre che socio-sostenibile

Scheda tecnica

Note aromaticheMandorla, frutti rossi, pompelmo e cacao
Intensità6/10
Corpo5/9
Dolcezza4,5/9
Amarezza4/9
Acidità6/9
Intensità aromatica6/9
TostaturaMedia
Adatta aChi cerca un caffè equilibrato, fresco e particolare, oltre che socio-sostenibile
OriginiBrasile
LocalitàFazenda Nossa senhora das Gracas, Ibiraci city, Alta Mogiana, Minas Gerais
Altitudine1000m slm
Tipo di raccoltoPicking e Stripping in terza fase
Tipo di lavorazioneLavato
VarietàArabica
Valutazione degli esperti84/100

 

Grazie alla tostatura media il chicco di caffè crudo attentamente selezionato può esprimersi al meglio, sprigionando ogni aroma naturale e senza mai risultare eccessivamente amaro. Provalo anche senza zucchero, sarà incredibile!

Il caffè è conservato all’interno di un sacchetto sigillato, auto-protetto con una valvola mono-direzionale, la quale permette al caffè di degasare, senza far entrare l’ossigeno, che lo ossiderebbe. In questo modo è possibile mantenere il caffè in grani fresco e aromatico anche dopo svariati mesi.

Note per la confezione da 250g in grani:

  • Caffè torrefatto in grani
  • Confezionate in atmosfera protettiva di azoto alimentare con valvola mono-direzionale
  • 250 gr peso netto e

Note per la confezione da 250g macinato:

  • Caffè torrefatto in grani e poi macinato
  • Confezionate in atmosfera protettiva di azoto alimentare con valvola mono-direzionale
  • 250 gr peso netto e

Storia del caffè

Oggi viaggiamo in Brasile, il primo stato al mondo per la produzione di caffè, per questo anche uno dei caffè più consumati e conosciuti anche da noi in Italia!

In Brasile ci sono una moltitudine di coltivazioni, sia grandi a perdita d’occhio, che utilizzano mezzi industriali e producono un caffè di bassa qualità, sia micro coltivazioni di Specialty Coffee stimate per l’attenzione alla sostenibilità ambientale e sociale, oltre che alla qualità dei chicchi prodotti.

Insomma il territorio caffeicolo è vasto e variegato!

 

Arrivo del caffè nel paese

Il caffè arrivò in Brasile con il colonialismo europeo nel 1727 a Parà, ad opera del sergente portoghese Francisco de Melo Palheta dalla Guiana Francese.

La leggenda narra che il soldato nascose la pianta in un mazzo di fiori donatogli come saluto di addio dalla moglie del governatore del Guyana, innamorata del portoghese.

In questo modo gli fu possibile piantare la prima pianta di caffè in Brasile.

I due dipartimenti noti per la produzione di caffè di qualità sono la regione Cerrado, dalla quale proviene il nostro Bom Chocolate, e la regione Minas Gerais a sud-est della prima, dalla quale proviene invece il nostro Caffè delle Donne.

Si iniziò a coltivare in maniera importante dagli anni ‘70 del Novecento, grazie a coltivatori che cercarono altre regioni al di fuori di quelle tradizionali, nelle quali annualmente arrivavano gelate che rovinavano l’intero raccolto.

 

Area caffeicola 

Il Minas Gerais venne riconosciuta come area di coltivazione nel 1970, quando il caffè divenne il prodotto più importato dell’agricoltura regionale e nel 2020 venne dichiarato IP, ossia venne riconosciuta con il marchio di Indicazione di Provenienza.

Le piante di caffè hanno fioriture intense ed uniche, con maturazione uniforme di un raccolto concentrato, che insieme ad una perfetta definizione delle stagioni climatiche con estati calde e umide ed inverni miti e secchi, creano caffè eccezionali.

Il caffè del Minas Gerais, e più in particolare della zona Alta Mogiana, ha aromi intensi, dal gusto caramelloso e con sentori di frutta secca e fresca, con una delicata acidità agrumata ed un sapore preponderante di cioccolato molto persistente.

 

In questo paesaggio ameno ed idilliaco fino al XIX secolo il caffè serviva solo per il consumo interno, dopo di che la domanda statunitense ed Europea crebbe, incentivando così l’esportazione massiccia dei chicchi all’estero.

Il nostro Caffè delle Donne brasiliano arriva dalla regione Minas Gerais, più precisamente dalla zona dell’alta Mogiana, vicino a Ibiraci city, da un’incredibile piantagione all’avanguardia: Nossa Senora das Gracas.

Questo caffè inoltre proviene dal circuito IWCA (International Women in Coffee Alliance).
La titolare della piantagione infatti si chiama Lais, una donna forte e determinata che ha creato un personale impero nel settore del caffè di elevatissima qualità.

Ha poi fondato anche Cocapil, una cooperativa Specialty che si occupa dell’esportazione di caffè a livello globale.

Scopri tutto su Lais e la sua piantagione innovativa

Del mio viaggio in Brasile ricordo queste terre vaste,  con una magica vista su colline e altopiani verdeggianti, in contrasto con il cielo terso.

 

Il nostro Brasile Caffè delle Donne è buono in ogni estrazione: dall’espresso, alla moka ai caffè filtro per percolazione ed infusione.

Scopri le diverse preparazioni

Curiosità!

I caffè brasiliani come già detto sono i più venduti al mondo ed i più diffusi nelle miscele italiane ed esistono caffè veramente pregiati come chicchi di scarsa qualità pieni di difetti.

Per questo motivo dire caffè “Brasiliano” è molto generico e ha poco significato. Bisogna approfondire la conoscenza e la provenienza del caffè in oggetto, oltre che i metodi di lavorazione e il livello di tostatura!

Ti potrebbe interessare…

  • Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto Discovery box
    Discovery box

    Degustazione caffè – 4 caffè

    Fai un viaggio sensoriale fra le 4 diverse tipologie di …
    37,00 / 3 mesi Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
  • Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto armonia caffe ernani
    armonia caffe ernani

    Armonia – 250g / 1kg

    Una miscela equilibrata e cioccolatata Confezione da 250g in grani o …
    8,5023,00 / 3 mesi Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
  • Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto miscela blue diamond
    miscela blue diamond

    Blue Diamond – 250g / 1kg

    Miscela pregiata 100% arabica. Confezioni da 250g in grani o macinato …
    10,5032,00 / 3 mesi Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
  • Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto Kalledevarapura indiano
    Kalledevarapura indiano

    India Kalledevarapura – Specialty coffee – 250g

    Un caffè elegante, che presenta un ventaglio aromatico ampio, complesso …
    12,00 / mese Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
  • Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto sidamo etiope
    sidamo etiope

    Etiopia Sidamo – 250g

    Un monorigine fresco, agrumato e floreale, spinto verso una piacevole …
    12,00 / mese Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
torna su
Apri chat
1
Bisogno di aiuto?
Ciao 👋
sono Martina, come ti possiamo aiutare?
Risponderò a qualsiasi tua domanda dal lunedì al venerdì, dalle 9.00 alle 18.00! ☕️💛